CONTACT

Innovatie en inspiratie tijdens het FICA Winter Event

/

FICA organiseerde vorige week haar inspirerende Winter Event. Een bijeenkomst waar creativiteit, innovatie, en ondernemerschap binnen de voedselindustrie centraal stonden. Het evenement bracht studenten, ondernemers, en professionals samen om de nieuwste ideeën en ontwikkelingen in de foodsector te delen. Veelbelovende pitches van food startups Een belangrijk onderdeel van het evenement was de presentaties van verschillende startups die deelnamen aan de Food Challenge Ondernemen. Deze uitdaging stimuleert studenten en jonge ondernemers om innovatieve oplossingen te bedenken voor actuele vraagstukken in de voedselindustrie: Team The Korean Kitchen: Een bedrijf dat zich richt op de productie van traditionele, gefermenteerde producten met een moderne twist. Hun missie is om gezondere alternatieven te bieden die duurzaamheid en smaak combineren. Team Koekwaus: Een ambitieuze startup die afvalstromen uit de voedingsindustrie omzet in hoogwaardige koekproducten. Door creatief om te gaan met reststromen dragen ze bij aan de vermindering van voedselverspilling. Team Happy Flaps: Dit team ontwikkelde een vegan pannenkoekenmix, speciaal voor pannenkoekenrestaurants. De mix is eenvoudig te bereiden, eiwitrijk, vezelrijk en vrij van kunstmatige toevoegingen, waarmee ze zich richten op de B2B-markt. Team Spice Up: Een startup die Sriracha-parels aanbiedt als DIY-kit, ideaal voor thuischefs die hun sushi of cocktails willen verrijken met een originele en uitdagende twist. De jonge ondernemers kregen waardevolle feedback van een jury en het publiek, wat hen hielp hun ideeën verder te verfijnen. Aansluiting bij de minor Food Challenge Ondernemen De thematiek van het FICA Winter Event sluit naadloos aan bij de doelstellingen van de minor Food Challenge Ondernemen. Deze minor stimuleert studenten om ondernemend te denken en met creatieve oplossingen te komen voor voedselgerelateerde vraagstukken. Het draait om multidisciplinaire samenwerking, waarbij studenten uit verschillende opleidingen samen aan concrete innovaties werken. Het biedt hen de kans om hun ondernemersvaardigheden te ontwikkelen en een netwerk op te bouwen binnen de foodindustrie. Hoe mooi is dat! Een eigen bedrijf starten, een innovatief product ontwikkelen en het écht op de markt brengen – allemaal terwijl je studeert! Student Shanice: “Het mooiste is dat je het hele proces doorloopt: van concept tot productie en verkoop. Geen theorie, maar echte praktijk.” Het Vonk-traject: Leren van praktijkervaring Naast de pitches presenteerde ook de studenten van Vonk. Waar ze hun concepten voor bedrijven verder ontwikkelen en valideren in een echte marktomgeving. Tijdens het FICA Winter Event deelden de studenten hun inzichten en leermomenten: Het FICA Winter Event was wederom een bewijs van de kracht van samenwerking en innovatie binnen de voedselindustrie. Door jonge ondernemers een platform te bieden, draagt FICA actief bij aan de duurzame toekomst van voeding en ondernemerschap. Met de steun van programma’s als het Vonk-traject en de minor Food Challenge Ondernemen, blijven nieuwe generaties pionieren in deze dynamische sector.

Food Trend College 2024: Innovaties en Inzichten rond Voedselallergieën voor Producent en Consument

/

Op dinsdag 8 oktober 2024, te midden van de “Week van ons eten”, vond een boeiend food trend college plaats, georganiseerd door FICA in samenwerking met het lectorenplatform Voedsel Voeding en Gezondheid. Het evenement, getiteld Voedselallergie: alles wat je moet weten als producent en consument, trok 120 deelnemers naar de Bijlmerzaal van de Hogeschool Inholland in Amsterdam, waar experts de nieuwste ontwikkelingen rondom voedselallergieën bespraken. Voor dagvoorzitter Feike van der Leij was het gelijk ook zijn laatste bijeenkomst waar hij vanuit zijn rol binnen FICA, Inholland en het lectorenplatform vorm aan mocht geven (hij gaat met deeltijdpensioen, waarover binnenkort meer). De vier experts die aan het woord kwamen namen het publiek mee in hun inleidingen met raakvlakken waar we allemaal wel eens mee te maken krijgen. Het programma opende met dermatoloog Thuy-My Le van het Universitair Medisch Centrum Utrecht. Ze legde uit dat voedselallergieën bij kinderen vaak anders zijn dan bij volwassenen en belichtte de rol van IgE-antistoffen. Een belangrijk onderdeel van haar presentatie ging over kruisreacties tussen pollenallergenen en voedsel, zoals appels en noten, die vaak allergieën bij volwassenen veroorzaken. Vervolgens benadrukte voedselallergiespecialist Berber Vlieg (OLVG en Rijnstate) het belang van een gezond eetpatroon dat niet alleen voedselallergieën helpt voorkomen, maar ook chronische aandoeningen zoals hart- en vaatziekten en diabetes. Interessant was haar standpunt dat dierlijke producten, ondanks veel huidige gezondheidsdiscussies, een waardevol onderdeel van een gezond dieet kunnen vormen. Ondernemer Laurie Lancee, medeoprichter van Vini Mini, vertelde over haar persoonlijke ervaring die leidde tot de oprichting van haar bedrijf. Vini Mini produceert voeding met hoog-allergene stoffen voor kinderen, wat volgens wetenschappelijk onderzoek de beste manier is om voedselallergieën op latere leeftijd te voorkomen. Tot slot sprak Alie de Boer, universitair hoofddocent aan Maastricht University, over de nieuwe wetgeving rondom etikettering van allergenen. Ze benadrukte het belang van duidelijke waarschuwingen, zoals “kan sporen bevatten van…”, en de strengere regels die vanaf 2026 in Nederland gelden voor alle voedselproducenten. De middag werd afgesloten met een paneldiscussie en een prijsuitreiking. De winnende ideeën, gepresenteerd in korte filmpjes, waren gericht op het aantrekken van talent naar de foodsector. Na een korte paneldiscussie volgde een jury-oordeel over drie filmpjes die voor de pauze waren getoond. Dit betrof een prijsvraag die bij het FICA Zomerevent op 20 juni was uitgezet met de titel “Talent boeien voor Food”. Van de drie filmpjes met bruikbare ideeën zijn er twee gehonoreerd! Esmee Bais van Vonk Alkmaar (Voeding & Voorlichting) stelde voor een beurs in te stellen waarmee toekomstige studenten eerder voor Food gaan kiezen en Valentin Umanjec van Inholland (Food Commerce & Technology) stelde voor een koekjesbaksessie uit te voeren en aanstormend talent te boeien door hen met gezondere alternatieven te laten komen. Beide ideeën werden als inspirerend gezien en zullen door FICA naar een volgend plan worden gebracht. Na afloop genoten de deelnemers van een borrel en een rondleiding door de nieuwe Inholland-locatie. Het food trend college bood waardevolle inzichten voor zowel producenten als consumenten en toonde aan dat voedselallergieën een belangrijk en actueel onderwerp blijven in de voedingsindustrie. Dit smaakt naar meer…

Van onderzoek tot Food100: waterlinzen veranderen de yoghurtindustrie

/

Op Hogeschool Van Hall Larenstein vond dit voorjaar een unieke innovatie plaats: de introductie van een yoghurt verrijkt met waterlinzen. Deze vooruitstrevende yoghurt komt voort uit het onderzoek van het lectoraat Healthy Food & Nutrition, dat zich focust op de ontwikkeling van gezonde en duurzame voedingsproducten. Een van de sleutelfiguren in dit project is de 21-jarige Anouk Rustenburg, student Voedingsmiddelentechnologie uit Wieringerwerf. Door intensieve experimenten met waterlinzen, ook bekend als eendenkroos, slaagde Anouk erin een hybride yoghurt te ontwikkelen die zowel voedzaam als milieuvriendelijk is. Haar baanbrekende werk leverde haar een plaats op in de prestigieuze Food100-lijst, die de meest invloedrijke voedselveranderaars van Nederland erkent. De eiwittransitie Deze yoghurt met waterlinzen is een belangrijke mijlpaal binnen het project ‘Duurzame eiwitten: eendje meer’, dat zich richt op het benutten van plantaardige eiwitbronnen zoals waterlinzen. Deze kleine, snelgroeiende planten zijn bijzonder rijk aan eiwitten en hebben een minimale ecologische voetafdruk. Het doel is om waterlinzen op grote schaal te integreren in dagelijkse voedingsmiddelen zoals yoghurt. Dit project draagt bij aan de eiwittransitie, waarbij dierlijke eiwitten worden vervangen door plantaardige alternatieven. Zo wordt een gezonde en duurzame toekomst gestimuleerd, waarbij de yoghurt niet alleen goed is voor ons lichaam, maar ook voor de planeet. Erkenning in de Food100 Naast haar bijdrage aan de ontwikkeling van de waterlinzenyoghurt, kreeg Anouk ook landelijke erkenning voor haar inspanningen in de voedingsmiddelenindustrie. Ze werd opgenomen in de prestigieuze Food100-lijst, die elk jaar de 100 meest invloedrijke voedselpioniers van Nederland in het zonnetje zet. Deze lijst is voor mensen die zich inzetten voor een duurzamer en gezonder voedselsysteem. Na haar nominatie werd Anouk officieel erkend als een van de impactmakers, en ze ontving zelfs de Food100-award als erkenning voor haar toewijding en innovatieve werk. Deze prijs onderstreept het belang van Anouks bijdrage aan projecten zoals de waterlinzenyoghurt. Het toont aan hoe nieuwe ideeën in de voedingsindustrie kunnen bijdragen aan de eiwittransitie en verduurzaming van ons voedingspatroon. Wie weet staat er binnenkort wel bij iedereen een potje waterlinzenyoghurt in de koelkast! Het originele artikel is te lezen op de website van Hogeschool Van Hall Larenstein.

Samenwerking en Duurzaamheid: Studenten van MAP in Actie

/

In het kader van het MAP-project hebben studenten onlangs een essentiële bijdrage geleverd aan het promoten van bewuste voeding en duurzaamheid onder mbo-studenten. MAP, wat staat voor “Mbo-student in actie voor plantaardig voedsel”, richt zich op het verbeteren van eetgewoonten en het verhogen van duurzaamheidsbewustzijn onder jonge studenten. Het project heeft diverse groepen studenten en scholen betrokken die op hun eigen manier hebben bijgedragen aan dit belangrijke initiatief. We spraken studenten Terri Paak, Sanne Bokhorst, Bregje Luijten, Jolien Barneveld, Jacolien Braber, Sam Langelaan, Nandani Chandoesing, en Valerie Bok van Inholland, Aeres Hogeschool, Haagse Hogeschool en HvA. Poster MAP-project tijdens het FICA Summer Event 2024 Onderzoeksopdracht en Uitvoering De specifieke taak van één van de studentengroepen was het werken aan werkpakket 1 van het MAP-project. Dit omvatte voornamelijk het afnemen van interviews op verschillende mbo-scholen om zo inzicht te krijgen in de eetgewoonten en het voedingsbewustzijn van de studenten. Hoewel er ook focusgroepen gepland waren, bleek dit qua tijd niet haalbaar en is dit deel van het onderzoek uitgesteld. De studenten hebben het onderzoek zelf georganiseerd, van het opstellen van een onderzoeksprotocol tot het afnemen en transcriberen van interviews. “We hebben bijvoorbeeld een burgerschapsdag georganiseerd waar we ook interviews hebben afgenomen,” vertelt student Bregje Luijten. Deze samenwerking was essentieel voor het succes van het project. Dit alles vergde een aanzienlijke mate van zelfstandigheid en organisatievermogen van de studenten. Het project vereiste nauwe samenwerking binnen de groep, waarbij wekelijkse vergaderingen werden gehouden om het interviewleidraad en andere onderzoeksprotocollen door te nemen en aan te passen. De interviews werden vaak gezamenlijk uitgevoerd, waarbij een student de rol van interviewer op zich nam en een ander notities maakte. De Doelgroep en Bevindingen De doelgroep van het onderzoek bestond uit mbo-studenten in de leeftijd van 16 tot 20 jaar. De studenten ontdekten dat de eetgewoonten van deze groep sterk beïnvloed werden door hun ouders, met een traditionele avondmaaltijd bestaande uit vlees, aardappelen en groenten. Interessant was dat er ondanks de geografische verschillen weinig variatie was in de eetgewoonten van de verschillende regio’s. Student Jolien Barneveld vertelt: “Een opmerkelijke uitzondering was een koksopleiding in Brabant, waar studenten creatievere maaltijden consumeerden.” Het onderzoek is onderdeel van een breder initiatief van Hogeschool Inholland, dat samen met zeven andere hbo’s, zeven mbo’s en verschillende partners zoals het Voedingscentrum en JOGG, streeft naar het stimuleren van gezonde en duurzame eetgewoonten onder jongeren. Dit project, gesubsidieerd door regieorgaan SIA en de ministeries van LNV en VWS, richt zich specifiek op het aanmoedigen van mbo-studenten om meer plantaardig voedsel te consumeren. Boven: Ares Hogeschool student Jacolien Braber Onder: Haagse Hogeschool studenten Sam Langelaan & Nandani Chandoesing Tweedejaarsstudent Terri werkte ook mee aan het onderzoek en bracht door het afnemen van een vragenlijst onder tachtig mbo-studenten de voedingskeuzes in kaart. “Op basis van de resultaten bedachten we concepten zoals een ‘hamburger-dag’ met burgers met 30% groenten – 70% vlees, en vegaburgers. En een spaaractie waarbij studenten een stempel kregen als ze fruit kochten bij hun snack,” vertelt Terri. Ze vindt het project interessant omdat haar vader plantaardig eet en zij daardoor zelf al regelmatig vleesvervangers eet. “Ik vind het interessant hoe je mensen juist onbewust kunt beïnvloeden om gezondere keuzes te maken.” Wat opviel in de resultaten is dat jongeren vooral kiezen voor lekker eten. Of dat eten plantaardig is of niet, maakt hen eigenlijk niet uit. Ook bleek dat jongeren hun eetgedrag niet willen aanpassen. Deze resultaten maken het extra uitdagend om met een goed concept te komen om jongeren te stimuleren meer plantaardig te eten. Een van de grootste uitdagingen voor de studenten was het opzetten van het project vanaf nul. Het vergde veel zelfstandigheid en initiatief om structuur aan te brengen en alles te organiseren. “Wat ik uitdagend vond is dat we echt praktisch begonnen met niks en dat we eigenlijk heel het project op moesten bouwen,” vertelt Jacolien Braber. Daarentegen was een van de meest waardevolle aspecten van het project de samenwerking met andere studenten en het directe contact met de doelgroep. Dit gaf hen niet alleen inzicht in de eetgewoonten van mbo-studenten, maar ook in de verschillen tussen de regio’s. Inholland-student Terri Paak Conclusie en Vooruitzichten Het project heeft de studenten veel geleerd over onderzoeksvaardigheden, samenwerking en organisatie. De bevindingen van de interviews zullen worden doorgegeven aan de docenten-onderzoekers en dienen als basis voor verdere interventies binnen het MAP-project. Dit eerste werkpakket vormt daarmee een belangrijke stap in het grotere geheel van het project, dat gericht is op het bevorderen van bewuste en duurzame eetgewoonten onder mbo-studenten.De betrokken studenten kijken terug op een leerzame en uitdagende periode, die hun vaardigheden en bewustzijn op het gebied van voeding en duurzaamheid aanzienlijk heeft vergroot.

In gesprek met Hans Huibers: Over de visie, groei en innovatie van FICA

/

We spraken Hans Huibers over zijn recente terugkeer bij FICA. Hans Huibers, een van de medeoprichters van FICA, deelt zijn motivatie om weer actief deel te nemen aan het bestuur van de organisatie. Hij benadrukt zijn sterke verbondenheid met FICA en de oorspronkelijke visie, evenals zijn wens om zijn expertise en netwerk in te zetten voor verdere groei en ontwikkeling van de community. “Als een van de oprichters van FICA voelde ik me nog betrokken bij de organisatie, vooral gezien de ontwikkelingen en groei die het heeft doorgemaakt sinds mijn vertrek. De uitdagingen en ambities zijn nog steeds groot, en ik zag kansen om mijn ervaring en netwerk in te zetten voor de verdere ontwikkeling.” Kun je wat meer vertellen over de projecten waaraan je nu werkt of van plan bent te werken? “Momenteel zijn we bezig met projecten zoals Bean me up! 2.0 en het waterlinzenproject. Daarnaast zijn er plannen voor een project in samenwerking met Baking Lab Amsterdam over maatschappelijke diensttijd voor jongeren. We streven ernaar om deze initiatieven de komende jaren structureel vorm te geven. We hebben binnen ons netwerk bedrijven en onderwijsinstellingen maar er zijn binnen FICA ook samenwerkingen onderling tussen deze bedrijven en onderwijsinstellingen die de stuwende kracht zijn achter deze projecten. De meerwaarde zit niet alleen in het onderwijs en het bedrijfsleven maar juist ook in de innovatie onderzoekscomponent die de bedrijven onderling bij elkaar zoeken en elkaar daar ook in vinden. Om daar vervolgens samen expertises in uit te wisselen, open innovatie noemen we dat. Dat is uniek en daar is FICA goed voor. FICA is dus geen doel in zichzelf, maar een belangrijk middel. En dat is de volgende fase denk ik. Het gaat dus eigenlijk over veel meer, want vandaag is het veldbonen, morgen zijn het misschien tomatenstelen en overmorgen… We moeten niet stil blijven staan bij het succes van bijvoorbeeld een project als Bean me up!. Het is belangrijk ook te blijven kijken naar nieuwe vormen. En daarvoor is de structuur van FICA een belangrijk middel. Daarnaast ligt er een enorme uitdaging in het onderwijs, vooral in het mbo en hbo. Hoewel voeding een centraal thema is waar bijna iedereen, jong en oud, mee bezig is – of het nu gaat om gezondheid, beweging, armoedebestrijding, voedselbanken, mondiale vraagstukken of duurzaamheid – lijken de voedingsopleidingen toch te kampen met een zekere stagnatie. Deze discrepantie vormt een opmerkelijke tegenstelling waar FICA naar zijn mening een belangrijke rol in kan spelen. Dankzij het FICA-netwerk hebben we de mogelijkheid om diverse richtingen op te gaan. We leggen verbindingen met andere kennis en expertise velden, buiten de directe voedingstechnologie. Denk aan samenwerkingen met opleidingen als Creative Business of opleidingen binnen de technische business.” Kortom, FICA zou volgens Hans moeten fungeren als een motor voor mobilisatie aan de basis, waarbij we jongeren van verschillende onderwijsniveaus, van vmbo en mbo tot hbo, enthousiasmeren en betrekken bij voeding gerelateerde vraagstukken. “Het initiatief begint natuurlijk bij de individuele bedrijven en onderwijsinstellingen zelf. Het kan alleen slagen als er bedrijven zijn die overtuigd zijn van de waarde van deze ontwikkeling. Gelukkig zijn die er. Neem bijvoorbeeld NMK Esbaco, waar ik momenteel ook werkzaam voor ben. Maar hetzelfde geldt voor Oliehoorn, Vezet, Aviateur, CONO en eigenlijk het hele netwerk van bedrijven dat we met elkaar verbinden via het FICA-netwerk. Dit omvat niet alleen Inholland en Vonk, maar ook andere instellingen buiten de regio. Het Practoraat en het Lectoraat zullen zich hierop moeten richten. Het mooie is dat de motivatie aanwezig is. Bij de voedingsopleidingen, studenten, docenten en lectoren. Door de pioniers samen te brengen, zowel binnen bedrijven als onderwijsinstellingen, wordt er veel energie gecreëerd. Dit is de afgelopen tien jaar bewezen. “We laten meerwaarde zien door projecten die zowel voor bedrijven als voor onderwijsinstellingen waarde toevoegen. Bedrijfsinnovatie leidt immers tot onderwijsinnovatie, en andersom.” En staan er nu op korte termijn interessante projecten of plannen waar jij nu ook mee aan de slag gaat op de planning? “Zeker, er staan enkele boeiende projecten op korte termijn op de agenda waar ik me op ga richten. Het Bean me up! 2.0-project is van groot belang, evenals het project rond de waterlinzen dat op projectniveau plaatsvindt. Daarnaast zijn de plannen ook zeker om meer projecten mogelijk te maken met andere innovatie thema’s. In Alkmaar zijn we bezig om de verbinding tussen mbo en hbo én tussen foodopleidingen met andere opleidingen te vinden. Dit zijn al behoorlijk omvangrijke operaties. Daarnaast hopen we een project te starten in samenwerking met Baking Lab in Amsterdam over maatschappelijke diensttijd voor jongeren, beginnend bij het mbo maar met de intentie om dit ook naar het hbo uit te breiden. Er liggen dus diverse initiatieven voor de komende jaren die we structureel zullen moeten gaan ontwikkelen!”

Programma & tijdschema FICA Winter Event 2024

/

Op woensdag 17 januari 2024 presenteren studenten van de Food Challenge Ondernemen (Hogeschool Inholland) hun start-ups en nemen de studenten van Vonk (Food opleidingen Noord-Holland) ons mee in innovatieve projecten. Ook krijg je een kijkje in de resultaten van het Growth Experience Lab en hoor je het verhaal van gastspreken en natuurvoeingskundige Susanne de Raaij over Biobite’s KrachtKoeken. Meld je aan! FICA Winter Event 2024Woensdag 17 januari | 12.00 — 17.00Het Ei (1A-01) | Inholland Amsterdam | De Boelelaan 1109 Adres | Routebeschrijving | Parkeren Programma 12.15 Inloop — koffie & thee en een eerste blik op de posters op de informatiemarkt12.30 Welkom12.35 -13.20 Eerste presentatieronde — groep 1 t/m 4 Food Challenge Ondernemen13.35 — 13.40 Energizer13.40 — 14.25 Tweede presentatieronde — groep 5 t/m 8 Food Challenge Ondernemen14.40 — 15.30 Pauze & Posters — Bekijk alle posters op de informatiemarkt en stel al je vragen aan onze studenten!15.35 -16.15 Derde presentatieronde — 9 groepen studenten Vonk16.15 — 16.55 Gastspreker natuurvoedingskundige Susanne de Raaij — BioBite16.55 Afsluiting met prijsuitreiking door juryOndernemer van het jaar (Food Challenge Ondernemen)Publieksprijs (Food Challenge Ondernemen)Meest Succesvolle Challenge (Vonk)17.00 Borrel & Netwerk — Bekijk alle posters op de informatiemarkt en stel al je vragen aan onze studenten! We kijken uit naar je komst, graag tot 17 januari! Het FICA-team

In gesprek met Joost de Man: Het succes van PLINT Ondervoeding

/

We spraken Joost de Man, directeur bij Vers aan Tafel, al eerder tijdens het PLINT project. Nu is het project afgerond en waren we aanwezig bij de uitreiking van het eerste exemplaar van het magazine Vitaal & Voedzaam. Hét eenmalige magazine voor ouderen en mantelzorgers in het teken van ondervoeding. In gesprek met Joost, die een belangrijke rol heeft gespeeld binnen het PLINT project, verkennen we de diepere betekenis achter het PLINT-magazine en de impact van het tweejarige onderzoeksproject. “Het project heeft de schrijnende realiteit van ondervoeding onder ouderen aan het licht bracht. Het magazine dient als een krachtig instrument om bewustwording te creëren en ouderen te informeren over het belang van een eiwitrijk dieet.” Gevraagd naar zijn ervaring bij het werken aan het magazine, benadrukt Joost de kwaliteit en aantrekkelijkheid ervan. “Het magazine is niet alleen informatief maar ook aantrekkelijk, wat cruciaal is om ouderen te betrekken.” Zijn trots op het resultaat is merkbaar, het magazine is een visuele weerspiegeling van het onderzoek dat naar buiten is gebracht. Vitaal & Voedzaam, het eindproduct van het project, concentreert zich op het voorkomen van ondervoeding bij ouderen. Het biedt praktische informatie over het herkennen van ondervoeding en mogelijke oplossingen. De focus ligt op het beïnvloeden van gedragsverandering bij ouderen door hen bewust te maken van de voordelen van een eiwitrijk dieet. Een hoogtepunt hierin is het inspirerende verhaal van Rita, die door gedragsverandering een ‘super oma’ werd. Dit verhaal illustreert op treffende wijze het beoogde resultaat van het project: ouderen begrijpen dat een eiwitrijk dieet niet alleen hun gezondheid bevordert maar ook hun actieve deelname aan het leven mogelijk maakt. Uit het tweejarige onderzoeksproject kwamen enkele cruciale bevindingen naar voren. Een enquête onder 250 ouderen bevestigde dat bewustwording een sleutelfactor is in de strijd tegen ondervoeding. “Vers aan Tafel heeft bijgedragen door eiwitrijke maaltijden én eiwit verrijkte tussendoortjes op consumentenniveau aan te bieden, wat een tastbare impact heeft op het aanpakken van het probleem.” Met het afsluiten van het project is de focus nu gericht op implementatie en bewustwording. De visie van Vers aan Tafel is aangepast naar: ‘Ouderen helpen om vitaal, gezond en zelfredzaam van het leven te laten genieten’, met een nadruk op beleving. “Het werk begint nu pas écht, we gaan de kennis uit het onderzoek praktisch toepassen.” In de toekomstige fase na het PLINT-project blijft bewustwording en de implementatie van de onderzoeksresultaten centraal staan: “De impact van commerciële samenwerkingen, zoals met Fabafull, en de cruciale rol van het magazine bij het vergroten van bewustzijn en gedragsverandering zijn positief. Het lijkt een veelbelovende weg naar een gezonde en voedzame oude dag voor velen!” Lees hier de digitale versie van het magazine Vitaal & Voedzaam! The post Vitaal & Voedzaam: Het succes van PLINT Ondervoeding appeared first on FICA.nl.

Dutch Food Week: Een Week van Voedselbewustzijn en Duurzaamheid

/

Dutch Food Week, de nationale week van ons eten, heeft zich dit jaar gemanifesteerd als een prachtige viering van voedselbewustzijn en duurzaamheid. Van 7 tot 14 oktober stond Nederland in het teken van ons dagelijks voedsel, waarbij honderden activiteiten werden georganiseerd om iedereen bewust te maken van wat we op ons bord hebben liggen. Deze week is niet alleen een gelegenheid om te genieten van heerlijke maaltijden, maar ook om diepgaande inzichten te verwerven over waar ons voedsel vandaan komt en hoe we met respect voor onze planeet kunnen eten. Een opmerkelijk hoogtepunt was de “Bean-me-up!”-presentatie op de Katapultdag, georganiseerd door het team van Hogeschool Inholland (met o.a Judith Bontebal, Els van Uffelen en Maikel Laureijssen. Dit initiatief demonstreerde niet alleen de potentie van veldbonen als een duurzaam alternatief, maar liet mensen ook proeven dat yoghurt gemaakt van deze bonen heerlijk kan zijn. Dit project biedt een veelbelovende kijk op de toekomst van voedselinnovatie en duurzaamheid. Yogho Bonen zijn een geweldig voorbeeld van hoe we door middel van innovatie en duurzaamheid onze voedselkeuzes kunnen verbeteren. Het succes van deze activiteit inspireert om verder te gaan op het pad van voedselbewustzijn en duurzaamheid. Dutch Food Week geeft de kans om de toekomst van ons voedsel te heroverwegen. Het enthousiasme, de samenwerking en het besef van duurzaamheid die deze week teweegbrengt, bieden hoop en inspiratie voor een gezondere, bewustere toekomst van voedsel in Nederland. Op 2 november gaan we in Rotterdam wederom Yogho Bono laten proeven op de InnovatieExpo 2023. Wees welkom! The post Dutch Food Week: Een Week van Voedselbewustzijn en Duurzaamheid appeared first on FICA.nl.

Innovaties en samenwerkingen tijdens het FICA Summer Event

/

Het FICA Summer Event bracht weer een overvloed aan innovatieve en creatieve projecten naar voren, waarbij studenten van Hogeschool Inholland (Food Commerce & Technology) en Vonk uitblonken in het verkennen van nieuwe mogelijkheden op het gebied van voeding. Gedurende het evenement deelden de winnende studententeams hun ervaringen en prestaties. Tamara, Jort en Leah ontwikkelde een uitgebreid onderzoeksproject om de functionaliteiten en sensorische eigenschappen van verschillende eiwitpoeders te vergelijken, Birthe, Noor en Jinte presenteerde een revolutionair concept om de campuservaring voor studenten te verbeteren met behulp van voeding. Het project van Tamara, Jort en Leah werd beloond voor hun innovatie benadering, ze werkte nauw samen met een opdrachtgever die een nieuw eiwitpoeder, genaamd “Fermy”, op de markt wilde brengen. Het team nam de taak op zich om de eigenschappen van Fermy in kaart te brengen en te bepalen in welke producten dit innovatieve poeder het best kan worden gebruikt. De reis naar dit doel was vol uitdagingen en veranderingen, maar uiteindelijk werd een duidelijke en gestructureerde opdracht vastgesteld. Voor de studenten was dit project een stressvolle, maar vooral leerzame en innoverende ervaring. Het project van Birthe, Noor en Jinte, dat werd bekroond als het meest creatieve project, richtte zich op het creëren van een “sticky campus” door middel van voeding. Door uitgebreid onderzoek, interviews met studenten en brainstormsessies slaagde het team erin om twee concrete producten te ontwikkelen: de borrelplank en de koffiekaart. Tijdens de testweek werden de borrelplank en de koffiekaart gratis aangeboden aan 250 studenten, en de positieve feedback was overweldigend. Het team heeft een adviesrapport aan Inholland uitgebracht, waarin alle resultaten en aanbevelingen zijn opgenomen. Inholland heeft al toegezegd het advies mee te nemen in de aanbesteding van volgend jaar, waardoor de impact van het project groter wordt. Voor beide teams was het FICA Summer Event niet alleen een kans om hun projecten te presenteren, maar ook om inspiratie op te doen en waardevolle netwerken op te bouwen. Het evenement bood een platform voor kennisuitwisseling en het verkennen van andere perspectieven in de voedingsindustrie. Naast de tastbare resultaten en erkenning, benadrukken beide teams het belang van samenwerking en luisteren naar elkaar. Het leren omgaan met elkaars sterke en zwakke punten heeft het teamwerk versterkt en geleid tot succesvolle projectresultaten. Ook het project PLINT Ondervoeding kwam aan bod. Studenten Yu Yan en Janat hielden zich tijdens het project bezig met de rol van de stadsmarkt in preventie. In Nederland is ondervoeding onder thuiswonende ouderen een veelvoorkomend probleem dat ernstige gevolgen heeft voor hun gezondheid en welzijn. Het consortium PLINT Ondervoeding, bestaande uit bedrijven, zorg- en kennisinstellingen, heeft als doel het percentage ondervoede ouderen te verlagen en richt zich op preventieve maatregelen. Een recent onderzoek binnen het project heeft zich gericht op de mogelijkheden die de stadsmarkt biedt om bij te dragen aan het verbeteren of voorkomen van ondervoeding bij ouderen. Het onderzoek had als hoofdvraag: ‘Hoe kan de stadsmarkt bijdragen aan het verbeteren of voorkomen van ondervoeding bij ouderen?’ Om deze vraag te beantwoorden, werden drie specifieke onderzoeksvragen gesteld. Allereerst werd gekeken naar het aandeel van ouderen op de markt. Vervolgens werd onderzocht of de markt een belangrijke bron vormt voor het dieet en eetpatroon van ouderen. Tot slot werd onderzocht wat ouderen aantrekkelijk vinden aan de markt en wat minder. Het onderzoek maakte gebruik van zowel kwantitatieve als kwalitatieve onderzoeksmethoden. Voor het kwantitatieve gedeelte werd het aandeel van ouderen op drie markten gemonitord gedurende vier dagen. Er werd een drukke positie op de markt gekozen en binnen dertig minuten werd het aantal voorbijgangers geteld, zowel in totaal als het aantal ouderen. Voor het kwalitatieve onderzoek werd gebruik gemaakt van observatie en interactief onderzoek. Bij de observatie werden ouderen geobserveerd om te bepalen of de markt een belangrijke bron is voor hun dieet en voedingspatroon. Bij het interactieve onderzoek werden tien ouderen op de Dappermarkt geïnterviewd. De interviews waren gestructureerd met korte vragen en antwoordcategorieën om efficiëntie te waarborgen. Mobiele telefoons en dictafoons werden gebruikt om de gesprekken vast te leggen. De resultaten van het onderzoek bieden inzicht in de rol die de stadsmarkt kan spelen bij het voorkomen van ondervoeding bij ouderen. Het onderzoek heeft aangetoond welk aandeel ouderen vertegenwoordigd zijn op de markten en of de markt een relevante bron is voor hun voedingsbehoeften. Daarnaast heeft het interactieve onderzoek waardevolle inzichten opgeleverd over wat ouderen aantrekkelijk vinden aan de markt en wat minder. De bevindingen uit dit onderzoek kunnen worden gebruikt om gerichte interventies en initiatieven te ontwikkelen die de stadsmarkt effectief inzetten om ondervoeding bij ouderen te voorkomen. Het is een stap in de richting van een gezondere en beter gevoede oudere bevolking, waarbij de stadsmarkt fungeert als een belangrijke speler in de preventie van ondervoeding. Meer zien van de projecten? Bekijk de posters van alle bedrijfsopdrachten hier terug of bekijk het event terug in de aftermovie! The post Innovaties en samenwerkingen tijdens het FICA Summer Event appeared first on FICA.nl.

Lector Feike van der Leij pleit bij Kamerleden voor afschaffen btw groente en fruit

/

Feike van der Leij, lector Health & Food aan de Hogeschool Inholland, dringt er bij Kamerleden op aan om de btw op verse groenten en fruit af te schaffen. Tijdens een rondetafelgesprek in Den Haag, georganiseerd door de vaste commissie voor Volksgezondheid, Welzijn en Sport, benadrukte Van der Leij dat het verwijderen van de btw op deze producten een eenvoudige financiële prikkel is en een stap richting een gezonder Nederland. Hij hoopt dat er in de toekomst nog meer stappen zullen volgen. Het doel van het gesprek was om Tweede Kamerleden vanuit verschillende invalshoeken een beter beeld te geven van de voordelen van het afschaffen van de btw op groenten en fruit. Van der Leij, samen met drie andere uitgenodigde wetenschappers, deed een overtuigende oproep aan de Kamerleden om deze belangrijke stap te zetten. Er is al geruime tijd een maatschappelijk debat gaande over het afschaffen van de btw op groenten en fruit, waarbij voorstanders dit zien als een middel om gezond voedsel betaalbaarder en aantrekkelijker te maken. Feike is een van hen. In zijn recente podcast “Onderzoekers over de toekomst” benadrukt hij ook het verleidelijke karakter van ongezonde keuzes, terwijl steeds meer mensen met overgewicht te maken hebben. Feike is aangesloten bij het lectorenplatform Voedsel, Voeding en Gezondheid (LPVVG), gefinancierd door Regieorgaan SIA. Dit platform voert praktijkonderzoek uit naar de beschikbaarheid en toegankelijkheid van duurzaam, veilig en gezond voedsel vanuit verschillende hogescholen. Ter voorbereiding op het rondetafelgesprek met de Tweede Kamercommissie heeft het platform een position paper opgesteld over het afschaffen van de btw op groenten en fruit. “In het hbo gaan we praktisch om met vragen zoals deze, en dat zie je terug in de oplossingen die lectoren aandragen,” zegt Feike. “We stellen voor om op korte termijn de prijsmaatregel in te voeren voor verse en diepgevroren producten. Dit is een duidelijk gedefinieerde categorie waarbij meer dan 90 procent van de omzet van groenten en fruit wordt meegenomen, aangezien het snijden, schillen, blancheren en invriezen niet als bewerkingen worden beschouwd. Dat lectoren een zeer praktische benadering kiezen in deze discussie laat zien hoe praktijkgericht onderzoek werkt.” Dat dit onderwerp enorm speelt en er ook vanuit de media interesse is in de visie van Feike blijkt wel uit de artikelen die volgden, onder andere een opiniestuk in het Parool. Daarin pleit Feike voor een suikertaks én subsidie op groente en fruit. “Zo creëren we een permanent voordeel op gezond eten en moedigen we een kostenneutrale shift naar een gezonder voedselpatroon aan.” Ook in zijn recente column voor Food & Agri Business herhaalt Feike zijn boodschap om de gezonde keuze te stimuleren.  Het LPVVG benadrukt dat hoe eerder we de consumptie van groenten en fruit stimuleren, hoe beter Nederland ervoor staat. Feike zegt: “Het invoeren van een maatregel zoals het afschaffen van de btw kost de overheid geld, maar dit wordt ruimschoots terugverdiend door de besparing op zorgkosten als gevolg van gezondheidseffecten. Laten we het doen. The post Lector Feike van der Leij pleit bij Kamerleden voor afschaffen btw groente en fruit appeared first on FICA.nl.

Scroll naar boven