CONTACT

Save the date | FICA Winter Event 2023

/

Op woensdag 18 januari 2023nemen de Green Junior studenten van Hogeschool Inholland (Opleiding Food Commerce & Technology, Amsterdam en Delft) en Vonk (Food opleidingen Noord-Holland) ons mee in innovatieve projecten tijdens het (FICA) Winter Event 2023. Daarnaast presenteren de Inholland “Challenge Ondernemen” studenten (Amsterdam en Delft) hun startups en kijken we naar de resultaten van de derdejaars Vonk studenten vanuit het project “FICA Vakdag”. SAVE THE DATE Woensdag 18 januari | AFAS Live (Talent Stage) | 12:00 – 17:00 uur. Blijft hier op de hoogte over het programma en het aanmelden. The post Save the date | FICA Winter Event 2023 appeared first on FICA.nl.

Een culinair hulpmiddel, maak kennis met Vaversa

/

FICA heeft er een mooie nieuwe partner bij. Maak kennis met Vaversa. Vaversa biedt met haar tuinen een culinair hulpmiddel. Vaversa’s Mia maakt het gemakkelijk om je eigen groenten te kweken, in je eigen restaurant. Er wordt ingespeeld op vele voordelen, denk aan geen pesticiden, geen plastic voor eenmalig gebruik, geen voedselverspilling en 95% voedselvermindering. En dat niet alleen; Vaversa geeft toegang tot kruiden, bladgroenten en cressen over de hele wereld, waarvan vele niet in de handel verkrijgbaar zijn. Verser betekent gezonder en lekkerder en daar wilde wij graag meer van weten. We spraken founder Olivier Francescangeli: Hoe is het idee voor Vaversa ontstaan? “Ik studeerde mijn eerste masters aan de Wageningen Universiteit, op dat moment was vertical farming echt een hot topic. Ik ben me hier meer in gaan verdiepen en ontdekte dat er veel grote industrieën zich buiten de stad bevonden maar nog niet op klein niveau op locatie zelf. We willen chefs graag betere kwaliteit bieden. Met Vaversa zijn we duurzaam bezig, hebben onze klanten de mogelijkheid om alles te verbouwen, met focus op speciale groenten, en is het super vers.” Wat is jouw achtergrond? “Ik heb een achtergrond in agriculture engineering en ook een MBA. 5 jaar geleden ben ik Vaversa gestart. Het is nog een echte start up met een team van 6 maar er zit veel potentie in ons product en we hopen dan ook te groeien in Europa het komend jaar.” VaVersa’s Mia Hoe zijn jullie bij FICA terecht gekomen? “Dat liep eigenlijk via verschillende wegen. Ik kwam in contact met docent Jenny Abbenbroek en zo zijn we het eerste kleine project gestart met studenten van Inholland.” Wat is er tot nu toe tot stand gekomen uit de projecten met Inholland? “We hebben al wat mooie projecten met Inholland mogen doen. Zo hebben we geëxperimenteerd met het ontwikkelen van een duurzaam salade met vertical farm greens uit Amsterdam en plant based cheese. We hebben heel bewust gekeken naar lokale producten zonder vlees. Een ander project waar we aan hebben gewerkt met studenten is onze foundation. Met deze foundation laten we in een expo in Amsterdam technologieën binnen de voedselindustrie zien. De studenten helpen bij het opzetten van deze expo. Zo is er bijvoorbeeld meer te zien over 3D printen en het monitoren van voedselverspilling.” Wat is je ervaring tot nu toe? “Heel goed! Je merkt dat de studenten echt willen leren en enthousiast zijn om mee te werken aan de projecten. Voor mij gaat het ook echt om het ‘willen leren’. Je geeft ze een opdracht en ze gaan er meteen mee aan de slag.” Wat is jullie doel en op welke klanten ben je trots? “Over 5 jaar willen we door heel Europa zitten bij duizenden professionele keukens. We willen dat chefs impact kunnen maken in de wereld met duurzame en betere producten. We werken al met mooie klanten zoals sterren chefs, leuke concepten en grote cateraars, bijvoorbeeld het restaurant van Unilever of Pesca.” Wat hoop je uit FICA te halen? “Ik zeg altijd: Explore things, discover things and just do it. Zelf heb ik niet altijd de juiste partners of tools in mijn netwerk. Met FICA bevind ik mij in een mooi netwerk met partners die mij wellicht verder kunnen helpen.” Meer weten over Vaversa? Bekijk de website of Instagram. Meer weten over onze andere partners? Lees hier meer over onze partner Vers aan Tafel of We Design Food. The post Een culinair hulpmiddel, maak kennis met Vaversa appeared first on FICA.nl.

Lancering Foodtruck Challenge 2022

/

Hoe je het onderwijs meer betekenis geeft? Door dingen te maken en doen waarmee de studenten en bedrijven gelijk mee aan de slag kunnen! Zoals foodtrucks. 2 trucks die ruimte bieden voor alle ideeën van studenten in Noord-Holland. Los van hun opleiding; puur op motivatie en mogelijkheid om daadwerkelijk iets te maken en doen met je kennis. Tijdens het Innovatiefestival lanceerden we de Foodtruck Challenge. De lancering ging om 2 foodtrucks, van ondernemers die tijdens de corona lockdown faillet zijn gegaan en nu met beide handen alle hulp aanpakken die ze krijgen. Er waren studenten van het Jan Arentsz college in Alkmaar aanwezig en een organisatie die o.a. VSV’ers begeleidt in Alkmaar (Het Hemke). De studenten gingen gelijk aan de slag met brainstormen over de foodtrucks. Voor meer informatie en aanmelden kun je mailen naar info@foodtruckchallenge.nl Leerlingen van het Jan Arentsz college met Donovan van Donovansfoodtruck The post Lancering Foodtruck Challenge 2022 appeared first on FICA.nl.

Wat eten we in de toekomst? Studenten hebben hét antwoord!

/

Op 14 juni organiseerde FICA de zesde editie van het FICA Summer Event in Amsterdam. Tijdens dit event kwamen 15 groepen studenten van de opleidingFood Commerce & Technologyvan Hogeschool Inholland, bedrijven uit het werkveld, docenten, lectoren, practoren en een jurypanel samen. De afgelopen zes maanden hebben de tweedejaarsstudenten gewerkt aan praktijkvraagstukken in samenwerking met bedrijven alsVers aan Tafel,NMK Esbaco,Whole FiberenWe Design Food. Dit resulteerde in creatieve en innovatieve voedingsproducten en -concepten; van ‘Eetmaatjes’ om ondervoeding bij ouderen tegen te gaan tot een voedzame zoete snack voor moeders in Uganda. Studenten uit Delft en Amsterdam, waarvan twee groepen van de Hogeschool van Amsterdam, werden vorige week uitgedaagd om in vier minuten hun product of concept te pitchen voor veelzijdig jurypanel uit diverse vakgebieden. “Het is mooi om te zien hoe studenten, onderzoekers en het bedrijfsleven samenwerken aan maatschappelijke vraagstukken als ondervoeding bij ouderen, de eiwittransitie 2.0 en circulaire economie. Gezien de feedback van de opdrachtgevers en het niveau van de eindproducten, zou het ons niet verbazen als een aantal van de eindproducten volgend jaar ook echt op de markt komen” aldus jurylid Claudia Oomen van Hogeschool Inholland. Veldboneneiwit als duurzame vervanging van import sojaIn opdracht van NMK Esbaco en het onderzoeksproject Bean me up! heeft een groep gewerkt aan de ontwikkeling van een plantaardige én duurzame eiwitreep voor sporters. De plantaardige eiwitrepen die op dit moment te koop zijn bevatten veelal eiwit uit importsoja. Om tot een nieuwe, duurzamere variant te komen gingen de studenten aan de slag met eiwit uit veldbonen en erwten die lokaal geteeld kunnen worden. Om de reep een neutrale smaak te geven werd gewerkt met veldbonen eiwitisolaat (85% eiwit). De moeilijkheidsgraad bleek te zitten in de muffige ‘off-taste’ van erwteneiwit. Gelukkig wisten de studenten dit op te lossen door drie verschillende smaakvariaties van de reep te maken: chocolade-cacao, appel-kaneel en karamel-zeezout. Naast plantaardig en duurzaam, is de reep ook vegan, glutenvrij en ‘clean label’. Een voedzame snack voor moeders in Uganda De Heights and Minds Foundation zet zich voor de groei en ontwikkeling van kinderen in Indonesië, Senegal en Uganda en het voorkomen van chronische ondervoeding gedurende de eerste 1000 dagen van het leven. Voor een van hun MindUps in Uganda, het Kawempe Youth Centre, werd studenten gevraagd om een voedzame snack voor moeders te ontwikkelen. Een van de grootste problemen blijkt namelijk het voedingstekort bij zwangere en lacterende vrouwen, waardoor hun kinderen groeiachterstanden oplopen. De snack moest niet alleen voedzaam zijn maar ook goedkoop, passend binnen de lokale eetgewoontes en te produceren met lokale ingrediënten. Evi Damstra, student: “In eerste instantie dachten we bij ‘goedkoop’ aan een productieprijs van ongeveer één euro, maar dit bleek al te duur te zijn. Daarnaast moesten we goed onderzoek doen naar beschikbare ingrediënten. Uiteindelijk vonden we hét speciale lokale ingrediënt: Morgina oleifera. Deze plant groeit lokaal en bevat belangrijke vitamines en mineralen die belangrijk zijn voor de zwangere en lacterende vrouwen.” Omdat er in Uganda veel met de handen gegeten wordt ontwikkelden de studenten uiteindelijk een van origine Marokkaanse sellou maar dan met voedzame en lokale ingrediënten. Betaalbaar en makkelijk te maken door de vrouwen zelf. En de winnaars zijn.. Tijdens het event werden ook twee winnende groepen uitgekozen. De prijs voor het meest complexe vraagstuk ging naar de studenten van ‘Bitterzoet’. Zij kregen de vraag om een nieuw soort steviavezels, aangeleverd door Biorefinery Solutions (BRS), te verwerken in een bakkerijproduct. Dit in samenwerking met NMK Esbaco. Deze nieuwe soort steviavezelf heeft in tegenstelling tot andere varianten géén bittere nasmaak. Na veel experimenteren met het verwerken van de stevia in koekjes, marsepein, cakes en fruitmatten kwam een cake met dadel-kaneel-smaak als beste uit het de blinde test onder medestudenten en docenten. Om de knapperige textuur van de stevia tegen te gaan is maanzaad toegevoegd aan de cake. Het is de groep gelukt om maar liefst 50 procent van de normale hoeveelheid suiker te vervangen door stevia! De prijs voor de meest creatieve oplossing werd uitgereikt aan studenten die zowel een interventiemethode als een product ontwikkelden om ondervoeding bij ouderen tegen te gaan. Dit als onderdeel van het onderzoeksproject PLINT Ondervoeding en in opdracht van Baking Lab en Fresh Monkeys. Ondervoeding bij ouderen is een groot probleem en wordt, zo onderzochten de studenten, vaak veroorzaakt door gebrek aan kennis en eenzaamheid. Met een folder wordt de doelgroep en hun omgeving geïnformeerd over het ondervoedingsprobleem en een gezond dieet en wordt het project ‘Eetmaatje’ geïntroduceerd. Mandy Broersen, student: “Door ouderen te koppelen aan een Eetmaatje waarmee ze boodschappen kunnen doen, samen koken en eten wordt het eetmoment weer gezellig. Als aftrap bakken de ouderen een Ouwe Kerelkoek met een zelf-bak-kit. Deze koek brengt niet alleen gezelligheid, maar draagt ook nog eens bij aan een circulaire economie omdat er reststromen van fruitpulp in verwerkt zijn!” Meer weten? Benieuwd naar de ervaring van de deelnemende bedrijven? Lees het hier. Voor meer informatie over de projecten en samenwerking met de opleiding kun je contact opnemen met: Annemiek van Breemen (regio Amsterdam), e-mail: annemiek.vanbreemen@inholland.nl of Malou Bakuwel (regio Delft), e-mail: malou.bakuwel@inholland.nl. The post Wat eten we in de toekomst? Studenten hebben hét antwoord! appeared first on FICA.nl.

Project PLINT Ondervoeding – Vers aan Tafel

/

Aandacht geeft smaak! Bij Vers aan Tafel draait alles om ambacht en persoonlijke aandacht. Ze weten bijvoorbeeld wie de boer is die hun groenten levert en vinden het leuk om te inspireren met een wisselend menu van heerlijke smaakvolle maaltijden. Al meer dan vijftien jaar kookt Vers aan Tafel gezonde smaakvolle maaltijden voor thuis die hun chef-koks bereiden met aandacht en passie.  Hierdoor kunnen ze het lekkerste en meest gevarieerde menu aanbieden. Vers aan Tafel sloot zich afgelopen jaar graag aan bij project PLINT Ondervoeding en zien in dat ondervoeding een groot probleem is waar nieuwe oplossingen voor moeten worden bedacht, Vers aan Tafel draagt hier graag aan bij. Wat maakt het dat Vers aan Tafel heeft gezegd; we nemen graag deel aan dit project? Algemeen directeur Joost de Man vertelt: “Als bedrijf zijnde positioneer ik mezelf graag als maaltijdservice voor ouderen. Je wilt gezien worden door de mantelzorgers en de zorg.” Ouderen worden beïnvloed door hun verzorgenden. Joost vindt het interessant om zich bezig te houden met de ondervoeding omdat hij ziet dat zorgverleners aangeven dat dat juist zo’n groot probleem is. Hoe is het vanuit de bedrijfskant om met studenten samen te werken en hoe verloopt dat, zie je hier wat in? “Tot nu toe werken we met 4 studenten en partner We Design Food samen. Het geeft een andere invalshoek. Ik ben zelf bijvoorbeeld geen voedingsmiddelentechnoloog, de studenten hebben juist een andere kijk op de maaltijdservice. Het is leerzaam en leuk om met deze enthousiaste mensen te werken en te zien hoe snel ze inzicht krijgen in hoe het concept werkt!” Wat voor resultaat hoop je uit project PLINT Ondervoeding te halen? Vers aan Tafel is een goede match met We Design Food, ze vullen elkaar goed aan. Waar Vers aan Tafel de operationele kracht heeft, is We Design Food er voor concepting. “Nu is het belangrijk hoe we het bij de ouderen krijgen. Hoe kunnen we er samen voor zorgen dat we ouderen meer aan het eten krijgen? En dat de ouderen van nu en van de toekomst beter gaan eten en niet meer ondervoed raken?” Vers aan Tafel wil samen met de studenten en partners een concept ontwikkelen dat ze zo bij de mantelzorgers kunnen neerleggen. Een concept dat niet alleen op de bereiding maar ook op het onderliggende doel (preventie van ondervoeding) is gefocust. “Onze ouderen zullen niet snel accepteren dat we de receptuur van een oud-Hollandse maaltijd veranderen, wellicht is het wel mogelijk om een tussendoortje zoals een muffin of koekje mee te leveren. Denk dus aan een maaltijd die op een leuke manier wordt gepresenteerd aangevuld met innovatieve tussendoortjes die eiwitten bevatten.” Wat is tot nu toe de experience van jullie doelgroep; de ouderen? “Tot nu toe zijn de ouderen blij dat er zoiets als Vers aan Tafel is. We krijgen respons in de vorm van kaartjes met het bericht dat ze het fijn vinden. Dit laat ook zien dat we goed contact hebben met onze klanten. We merken dat met name de zorg en ‘de kinderen van’ erg geïnteresseerd zijn in dit project.” Wat is er tot nu toe tot stand gekomen? “Voor ouderen zijn we de ultieme oplossing. We kennen de vergelijkbare concepten als HelloFresh, maar deze zijn niet geschikt voor ouderen. Hierbij moeten ze nog zelf aan de slag in de keuken en dat is juist wat ze niet meer kunnen en willen. Vers aan Tafel biedt kant en klare maaltijden. Tot nu toe is het voor ons erg waardevol om met de andere aangesloten partijen binnen project PLINT Ondervoeding contact te houden, juist omdat elke partij zich ergens anders mee bezig houdt (denk aan de ontwikkeling van ijs, muffins en andere desserts). Juist op deze manier kunnen we mooi samenwerken!” Benieuwd naar de studenten en hun ervaring met de projecten? Neem dan een kijkje op Inholland. The post Project PLINT Ondervoeding – Vers aan Tafel appeared first on FICA.nl.

Food Innovation Community Amsterdam prikkelt!

/

FICA prikkelt! De groeiende wereldbevolking en toegenomen welvaart vragen om slimme en duurzame foodoplossingen. FICA prikkelt bedrijven, studenten en docenten om die innovatie samen voor elkaar te krijgen. Hoe we dat doen? Lees hier verder in het nieuwe H@P! Magazine (CIV Groen). The post Food Innovation Community Amsterdam prikkelt! appeared first on FICA.nl.

The post Van bananenbrood gemaakt van schillen tot een eetbare parfum appeared first on FICA.nl.

/

Studenten van Challenge Ondernemen lieten afgelopen week tijdens het jaarlijkse FICA Winter Event de resultaten zien van hun eigen onderneming, waarbij ze ondernemers willen helpen om bij te dragen aan een duurzame en circulaire maatschappij. Onderneming Chitroen ging er vandoor met de prijs voor ‘Beste Ondernemer’!  Chitroen wil van zoet broodbeleg iets gezonds maken. Een jam die bestaat uit citroen gecombineerd met chiazaad. Op Instagram stellen ze zich voor; “Wij zijn Chitroen, écht gezonde jam met veel vezels en eiwitten en géén toegevoegde suiker!” De groep hoopt uiteindelijk dat al het zoete broodbeleg een gezonde optie zal zijn en dat er niet meer gekozen hoeft te worden. FICA was natuurlijk benieuwd naar hoe de ondernemers het project hebben ervaren en vroeg Chitroen naar hun verhaal. Hoe hebben jullie het project ervaren als groep? “Wij vonden het afgelopen half jaar de leukste periode van de opleiding. We hebben heel veel geleerd en hadden een heel leuk team. Het is jammer dat het maar een halfjaar duurde, want net nu we alles op de rit hebben stopt het project en dat vinden we wel jammer.” Als jullie nog een keer mee mochten doen, wat zouden jullie dan anders doen? “Wij hopen allemaal af te studeren en het dus niet opnieuw te hoeven doen!  Wel hebben we ons ingeschreven voor meerdere ondernemers wedstrijden, omdat we echt in ons product geloven en hopen dat we meer mensen blij kunnen maken met ons product.” Zijn jullie tevreden met het eindresultaat? “Wij zijn erg blij met het resultaat, we hebben ruim 600 potjes verkocht en hiermee een omzet van € 1985,56 gegenereerd. Ook vinden we het mooi dat we hiermee ook echt iets goeds hebben kunnen doen. Zo hebben we 185 mensen op een gezonde manier van zoet beleg kunnen laten genieten en konden wij € 263,97 doneren aan het Diabetesfonds.” Op wat zijn jullie het meest trots als groep? “Wij zijn natuurlijk het meest trots op het feit dat we gewonnen hebben, dit laat zien dat ook andere mensen in ons product geloven en hier vertrouwen in hebben. Ook zijn we trots op de donatie die we hebben kunnen doen aan het Diabetesfonds, dit voelt natuurlijk erg goed”.  Wat nemen jullie mee uit het project voor in de toekomst?  “Zoals wij al eerder aangaven is het jammer dat het project maar zo kort duurde. We hadden misschien via social media een groter bereik kunnen creëren. Ook hadden wij in het begin moeite met het bepalen van de missie en visie, gelukkig is deze gaandeweg steeds duidelijker geworden”. Willen jullie zelf doorgaan met het ondernemerschap? “Jazeker! 5 januari 2022 hebben wij Chitroen ingeschreven onder een nieuwe naam bij de Kamer van Koophandel. Vanaf nu gaan we door onder de naam ‘SANO’, dit betekent ‘gezond’. We willen graag nieuwe smaken introduceren en hebben daarom voor een nieuwe naam gekozen. We zullen op 14 februari onze eerste nieuwe smaak op de markt brengen. De missie van SANO is om Nederland gezond te maken en tóch van zoet beleg te laten genieten.” Zelf ook SANO proeven? Bezoek de website of blijf via Instagram op de hoogte van de laatste ontwikkelingen binnen de onderneming. Wil je graag bijdragen aan SANO en helpen Nederland gezonder te maken? Bekijk hier de crowdfunding. The post Nederland gezonder maken en tóch genieten van zoet beleg? Winnende Challenge Ondernemen groep Chitroen maakt het waar! appeared first on FICA.nl.

Van bananenbrood gemaakt van schillen tot een eetbare parfum

/

In het vierde studie jaar krijgen de Food Commerce & Technology studenten de kans om met de minor Challenge Ondernemen, hun eigen startup op te zetten. Met deze startup krijgen zij de kans om hun eigen product of dienst op de markt te brengen. Elke jaar is er weer grote diversiteit aan producten en diensten die op de markt worden gebracht en ook dit jaar is dit weer het geval. Zo hebben we een voorbeeld; van bananenbrood gemaakt van bananenschillen tot een parfum die een extra smaaksensatie teweegbrengt. Glutenvrije poffertjes Heel veel mensen hebben ermee te maken. Een glutenallergie. Met Tummy Foods willen de studenten een poffertje op de markt te brengen die volledig glutenvrij is. Studente Anouk Brantjes ontdekte haar idee tijdens het oppassen op haar oppaskinderen: een glutenvrij poffertje. “Er zijn op dit moment nog niet heel veel mogelijkheden voor kinderen met een glutenallergie. Wanneer die kinderen een leuke activiteit hebben overdag (kinderfeestje of een dagje pretpark) is er voor hen geen mogelijkheid voor een lekkere lunch. Op veel plekken zijn er namelijk geen opties voor deze groep kinderen, dus dan kom je al gauw uit op die ‘droge boterham”. Meer weten? Kijk op Tummy Foods. Een extra smaaksensatie Hoe zorg je voor een extra smaaksensatie tijdens het eten? De studenten van Food Parfum willen drie verschillende smaken op de markt brengen die over het eten kan worden gesprayd voor een extra smaaksensatie. Stefan Hentzen: “Het idee ontstond eigenlijk doordat mijn broer door corona zijn reuk en smaak kwijtraakte. Met een geur kan de smaak nog intenser smaken. Hierdoor had ik het idee om een parfum te ontwikkelen waarmee je die extra smaakdimensie kan creëren.” De groep wil de parfum op de markt brengen uit een distillaat. Dit is te vergelijken met een gin, jenever of whisky. Wil jij meer weten over Food Parfume? Banana Peely Bread Studenten van Company Banana Peely Bread willen dat het overschot van bananen en bananenschillen wordt tegengegaan door overrijpe bananen weg te halen bij winkels en de bananenpulp én -schillen te verwerken in een bananenbroodbeslag. Sacha Kuipers: “Toen we van start gingen, wilden we heel graag een product op de markt brengen dat bijdraagt aan een duurzamere wereld. Na onderzoek te hebben gedaan naar reststromen van groen​te en fruit, zagen we kansen in het gebruiken van ​schillen van bananen.” Op dit moment is Banana Peely Bread klaar met de productontwikkelingsfase en halen de ondernemers overrijpe bananen op bij de snelle bezorgingsservice Gorillas. Milena Koleva: “Nu ligt onze focus vooral op het vinden van investeerders en verkoopkanalen”.   Duurzame likeur van sinaasappelschillen Veel alcoholische dranken worden niet op een duurzame manier geproduceerd, omdat de productie en de grondstoffen veel water nodig hebben. Om hier iets tegen te doen, bedacht de groep Peel Liquer een mooi product; Narancello. Marsha Moest: “Wij wilden graag een product ontwikkelen dat aansluit op het groeiende probleem met reststromen. De sinaasappelschillen die wij gebruiken, worden normaliter weggegooid”. Op dit moment komen er langzaam steeds meer duurzame likeuren op de markt. Demy Huijsman: “Wij destilleren namelijk niet en produceren daarom op een hele traditionele manier.” Op dit moment is de groep druk bezig met het rond krijgen van de financiering en om aandeelhouders voor zich te winnen. Ben jij ook benieuwd naar het verhaal? Kijk op Peel Liqueur. Een zoet beleg zonder suikers. Een groep die van zoet broodbeleg iets gezonds wil maken. Ashley Foekens: “Wij zijn bezig met het ontwikkelen van een jam die bestaat uit citroen gecombineerd met chiazaad. Hiermee zijn wij het enige zoete broodbeleg product dat gezond is.” Met dit product wil de groep zich specifiek richten op consumenten die een bewustere keuze willen maken voor hun broodbeleg of yoghurt. Ook hebben ze al meer plannen voor de toekomst. Uiteindelijk hopen ze ervoor te zorgen dat al het zoete broodbeleg een gezonde optie zal zijn en er niet meer hoeft worden gekozen. Meer weten over Chitroen? Of wil jij ook zo’n gezond potje bestellen? The post Van bananenbrood gemaakt van schillen tot een eetbare parfum appeared first on FICA.nl.

FICA genomineerd voor de Pro-motor Award 2021!

/

De jury van Katapult maakte afgelopen woensdag bekend dat FICA één van de vijf genomineerden is voor de Pro-motor Award 2021! De Pro-motor Award is de jaarlijkse prijs voor een ambitieus en onderscheidend idee op het gebied van samenwerking tussen onderwijs, bedrijfsleven en overheid. In het kader van een NHFood project hebben 4e jaars FICA-studenten zich gestort op de actualiteit rond vitamine D. Een gezondheidscasus vitamine D en corona heeft een vakpublicatie opgeleverd. Een project dat zich toespitste op smaakverlies door corona en hoe hiermee om te gaan in nieuwe concepten en productontwikkelingen, leverde mooie resultaten op die veelbelovend zijn voor de toekomst. Uitreiking De uitreiking van de Pro-motor Award vindt plaats op dinsdag 23 november tijdens de jaarlijkse Katapultdag, tussen 15.30 en 16.30 uur in de Fokker Terminal aan de Binckhorstlaan 249 in Den Haag. Aanmelden en meer informatie via deze link.  Pro-motor Award De Pro-motor Award is de jaarlijkse prijs voor een ambitieus idee. Kwaliteit wordt beloond en innovatie gestimuleerd. Publiek private samenwerkingen sturen kansrijke ideeën in, uiteraard uniek en onderscheidend op het gebied van samenwerking tussen onderwijs, bedrijfsleven en overheid. Door een jury van experts worden de ideeën beoordeeld op grond van een aantal vaste criteria. >> https://www.pro-motor-award.nl/ FICA Door de groeiende wereldbevolking, oprukkende verstedelijking en de wereldwijd toenemende welvaart is innovatie binnen de food sector essentieel. Food-bedrijven hebben innovatie nodig om te overleven en creativiteit om te innoveren. Toch missen sommige bedrijven deze creativiteit en hebben hierdoor moeite om zich te richten op de toekomst. FICA stimuleert bedrijven om creatief te zijn met de hulp van food-studenten. De frisse blik van de student prikkelt bedrijven om op een vernieuwende manier te denken en handelen. Tegelijkertijd doet de student veelzijdige praktijkervaring op voor zijn eigen toekomst. The post FICA genomineerd voor de Pro-motor Award 2021! appeared first on FICA.nl.

Feike van der Leij houdt lectorale rede over de kracht van smaak | Happy ageing met gezond en duurzaam geproduceerd voedsel

/

Gezond en lekker eten. Volgens Feike van der Leij zijn het twee handen op één goed gevulde buik. Althans, zo zou het kunnen zijn. In zijn lectorale rede op 11 oktober deed hij uit de doeken hoe hij samen met collega’s en studenten bij Inholland en talloze externe partners mensen langer gezond wil laten leven met duurzaam geproduceerd voedsel. Hoe? Door de kracht van smaak te benutten. Feikes lectorale rede stond niet op zichzelf. Tekenend voor de samenwerking van zijn onderzoekslijn. Health & Food liet hij zijn inauguratie samenvallen met de viering in Pakhuis de Zwijger van het vijfjarige jubileum van FICA, een samenwerkingsverband in Amsterdam dat bedrijven en studenten samenbrengt voor vraagstukken en innovaties rond voedsel. Feike sprak eerder als startende lector, de eerste keer voor hogeschool Van Hall Larenstein. “Toen richtte ik me op healthy ageing: langer gezond blijven. Nu ligt de nadruk op happy ageing: zo lang mogelijk gezond blijven maar wel genieten. Voeding die lekker is moet gezond zijn en gezonde voeding moeten we lekker maken.” “Dankzij de brede hogeschool die Inholland is, kunnen we volop samenwerken met andere domeinen.“ Feike van der Leij, lector Health & Food Brede hogeschoolOnder de naam Food for Happy Ageing ontrolt zich bij de onderzoekslijn Health & Food een uitgebreid onderzoeksprogramma. “We willen bijdragen aan de gezondheid van mensen, zorgen dat ze op een gelukkige manier oud worden en bijdragen aan een duurzame voedselketen.” Of dat allemaal haalbaar is? “Met de opleidingen van het domein Agri, Food & Life Sciences richten we ons hierop. Dankzij de brede hogeschool die Inholland is, kunnen we volop samenwerken met andere domeinen. En we trekken de buitenwereld erbij. Uiteindelijk is de samenwerking samen te vatten in vijf olympische o’s: ondernemers, omgeving, overheid, onderzoek en onderwijs.” Producten uit uienpulp“Het onderzoek van Food for Happy Ageing valt uiteen in vijf thema’s”, legt Feike uit. “Spiermetabolisme en veroudering, Gezonde voeding uit reststromen, Doelgroepenvoeding, Gepersonaliseerde voeding en de Kracht van smaak.” Bij alle thema’s kan Feike met enthousiasme voorbeelden van onderzoeksprojecten noemen. Opvallend is de grote betrokkenheid van studenten hierbij. “Jaarlijks is er in Nederland een restroom van 500 miljoen kilo uien. Dit heeft een hoog vezel- en eiwitgehalte. Onze studenten zijn bezig om eetbare producten te ontwikkelen van uienpulp, dat overblijft bij ui-restverwerking.” Thuiswonende ouderenEen ander sprekend voorbeeld gaat over doelgroepenvoeding. “Met studenten van het domein Techniek, Ontwerpen & Informatica hebben we een apparaat voor mensen met kauw- en slikproblemen ontwikkeld waarmee ze toch met andere mensen mee kunnen eten.” Weer een ander project richt zich op ondervoeding bij thuiswonende ouderen. “Hierbij zijn onder meer studenten van Food Commerce & Technology, Verpleegkunde en Social Work betrokken.” Lekker, gezond, duurzaam en betaalbaarIn het thema De kracht van smaak komen volgens Feike alle overige vier thema’s van de onderzoekslijn samen. Het is immers de lekkere smaak die mensen doet eten. “Amsterdam wil in 2025, bij het 750-jarig bestaan, de food capital van Nederland zijn. Dan moeten mensen gebruik kunnen maken van de LGDB-index voor voedsel: is een product lekker, gezond, duurzaam en betaalbaar. Je kunt daar een app van maken, zodat mensen de juiste keuze kunnen maken.” “Dankzij de brede hogeschool die Inholland is, kunnen we volop samenwerken met andere domeinen.“ Huug de Deugd, College van Bestuur van Hogeschool Inholland Van soja naar veldbonenTegen die tijd zullen de schappen vol liggen met veldboonproducten, als het aan Feike ligt. “In het project Bean Me Up! onderzoeken we de volgende stap in de zogeheten eiwittransitie. Van de eerste stap, overschakelen van dierlijke eiwit naar sojabonen, naar de volgende: minder afhankelijk zijn van import van soja door veldbonen uit Nederland te gebruiken. We hebben al muffins met veldbooneiwitten getest voor ons project met thuiswonende ouderen.” Growth Experience LabOok buiten de onderzoeksthema’s zijn studenten betrokken bij onderzoek. “We hebben het Growth Experience Lab waar studenten stagelopen bij lectoren en het prachtigste onderzoek kunnen opzetten. Een mooi voorbeeld is het onderzoek van student Haokun Fu, die de redenen van jongvolwassenen in de Randstad en Shanghai vergeleek om wel of niet vegetarisch te eten. Het geeft goed inzicht voor bedrijven om met hun producten in te spelen op de verschillende markten.” InauguratieEen van de aanwezigen die ademloos zat te luisteren was Huug de Deugd, lid van het College van Bestuur van Hogeschool Inholland. “Voedsel is een bindmiddel in de samenleving. Mensen komen graag samen om voedsel te nuttigen waarbij het belangrijk is dat wat je eet je gezond maakt en houdt. De onderzoekslijn verbindt ook jonge mensen: multidisciplinaire, in de onderwijsketen. Laten we voedsel centraal stellen voor de gemeenschap van Inholland en om dat kracht bij te zetten wil ik jou, Feike, inaugureren.” Start-ups van studentenNa het praten kwam het proeven met een bijzondere borrel waarin die verbindende kracht van voedsel en de kracht van smaak pas echt goed tot hun recht kwamen in foodinnovaties van Inholland-studenten. Heuse start-ups als Saucijs Uniq en Bonborange deelden hun gezonde, duurzame en vooral heerlijke hapjes uit aan de aanwezigen. Heb je de lectorale rede gemist of wil je er meer over lezen? Bekijk hier de presentatie of download het redeboekje De kracht van smaak! The post Feike van der Leij houdt lectorale rede over de kracht van smaak | Happy ageing met gezond en duurzaam geproduceerd voedsel appeared first on FICA.nl.

Scroll naar boven