CONTACT

In gesprek met Robbert Gobbens: Ontwikkelingen in de Innovatieve Zorg

/

In de wereld van de zorg, waar de behoeften van elke individuele patiënt centraal staan, spelen projecten zoals PLINT Ondervoeding, VITALIS, LION en Passende Zorg een cruciale rol. In gesprek met Robbert Gobbens, Lector Gezondheid en Welzijn van kwetsbare ouderen, een pionier op het gebied van innovatie in de zorg, die ons inzicht geeft in de nieuwste ontwikkelingen en initiatieven binnen deze sector. Project PLINT Ondervoeding, oorspronkelijk gericht op het voorkomen van ondervoeding bij thuiswonende ouderen, heeft een solide basis gelegd voor innovatie in de zorg. Het project legde de nadruk op het Leer- en Innovatie Netwerk (LIN), dat in verschillende zorginstellingen verspreid over het land werd opgestart. In de LINs is onder andere nagegaan welke instrumenten kunnen worden ingezet om ondervoeding bij thuiswonende ouderen te kunnen opsporen. In zijn algemeenheid fungeren LIN’s als broedplaatsen voor ideeën en innovatie, er aandacht is voor technologische vooruitgang zoals beeldbellen en geavanceerde hulpmiddelen voor ouderenzorg. Vervolginitiatieven zoals LION bouwden voort op de opgedane kennis en expertise van projecten zoals PLINT. LION richt zich op het ontwikkelen van een leefstijlloket in de Wildemanbuurt in Amsterdam Nieuw-West voor het verbeteren van de leefstijl bij oudere bewoners. Het projectteam doet dit met behulp van technologie, sociale initiatieven en het betrekken van (toekomstige) professionals. Beide projecten zijn gericht op het verbeteren van de zorg voor ouderen door middel van innovatie en technologie. Het recentelijk opgestarte Passende Zorg-project, geleid door Robbert Gobbens, richt zich op het bieden van gepersonaliseerde zorg aan mensen met dementie en hun naasten. Het brengt verschillende zorginstellingen samen, waardoor een brede en diverse aanpak mogelijk wordt. Het doel is duidelijk: passende zorg bieden aan mensen met dementie, waarbij de focus ligt op maatwerk en het ondersteunen van zorgprofessionals bij het omgaan met diverse situaties. “Het gaat ook steeds meer om maatwerk leveren. Elk mens is anders, daar moet je aandacht voor hebben”. In de omgang met mensen met dementie en hun naasten spelen tal van uitdagingen een rol. Het is geen vast stappenplan; elke situatie vereist een unieke aanpak. Het is een taak die veel vraagt van zorgprofessionals, maar door samenwerking en kennisdeling kunnen we een verschil maken in het leven van degenen die het meest kwetsbaar zijn in onze samenleving. Het werk van Robbert Gobbens en de bovengenoemde projecten laten zien hoe innovatie en samenwerking kunnen leiden tot betere zorg en een betere kwaliteit van leven voor degenen die het het hardst nodig hebben. Met een toewijding aan voortdurende verbetering en een focus op maatwerk, kunnen we een zorgsysteem creëren dat echt om de individuele behoeften van elke patiënt geeft.

In gesprek met Marinka Gelevert: Een inspirerende reis van samenwerking, bewustwording en onderzoek in de onderwijs, voeding- en zorgwereld

/

In de afgelopen twee jaar heeft Marinka Gelevert, als docent en projectleider bij Hogeschool Inholland, een boeiende en leerzame reis doorgemaakt met het PLINT-project. Haar ervaringen en successen weerspiegelen een dynamische samenwerking tussen partners uit de onderwijs-, zorg- en voedselsector. Leerzame periode in een nieuwe omgeving Bij de start van haar avontuur bij Inholland bracht Marinka ruim 2,5 jaar geleden een schat aan projectmanagementervaring mee vanuit Unilever, maar stond ze voor de uitdaging om onderzoek te integreren in een geheel nieuwe omgeving. “De samenwerking met partners uit diverse sectoren, waaronder onderwijs, zorg en voeding, bleek een verrijkende ervaring”. Het team, bestaande uit Jellie, Feike, Robbert en Marinka, vormde een hecht en dynamisch geheel. Doelen behaald en verrassende resultaten Ondanks uitdagingen op allerlei vlakken, zijn de doelen van het onderzoeksplan ruimschoots behaald. “De curriculumintegratie van aandacht voor ondervoeding bij thuiswonende ouderen in opleidingen aan de food- en zorgkant heeft plaatsgevonden, waardoor kennis is uitgebreid en samenwerking tussen partners is versterkt. Het recent gelanceerde magazine Vitaal & Voedzaam heeft ouderen en mantelzorgers geïnformeerd, wat resulteerde in een positieve reactie uit de doelgroep”. Marinka benadrukt dat het bewustzijn over ondervoeding bij ouderen ook bij ouderen en mantelzorgers uit haar directe omgeving is toegenomen door het magazine. Er is optimisme over verdere verspreiding van het magazine door andere organisaties, wat de impact van het project verder zou vergroten. Rol als projectleider Marinka’s rol als projectleider was cruciaal voor het succes van PLINT Ondervoeding, vooral gezien het aantal partners dat bij het project was betrokken. Ze benadrukt het belang van een goede planning, actiepunten, en regelmatige vergaderingen om ervoor te zorgen dat het team goed op koers blijft. Het financiële aspect is een essentieel onderdeel dat niet over het hoofd mag worden gezien. “Duidelijke communicatie, respectvolle interacties, en het inhoudelijk op de hoogte blijven zijn altijd heel belangrijk bij grote projecten met veel partners”. Toekomstige impact en passie voor onderwijs Met de succesvolle integratie van PLINT Ondervoeding in het onderwijs hoopt Marinka op een vervolg. Ze is enthousiast over de mogelijkheid om zich meer te verdiepen in de foodbusiness vanuit haar docentenrol. Als begeleider van stages en afstudeerders, en met een passie voor onderzoek, ziet ze haar functie als de mooiste die er is. “De combinatie van lesgeven aan studenten, coachen, netwerken en onderzoek maakt het een bevredigende en inspirerende baan.” De PLINT-reis is niet alleen een verhaal van bereikte doelen, maar ook van een blijvende impact op bewustwording, samenwerking en de passie voor onderwijs. Het belooft een mooie reis naar de toekomst met hopelijk nog meer successen en nieuwe uitdagingen! Lees hier het magazine.

In gesprek met Joost de Man: Het succes van PLINT Ondervoeding

/

We spraken Joost de Man, directeur bij Vers aan Tafel, al eerder tijdens het PLINT project. Nu is het project afgerond en waren we aanwezig bij de uitreiking van het eerste exemplaar van het magazine Vitaal & Voedzaam. Hét eenmalige magazine voor ouderen en mantelzorgers in het teken van ondervoeding. In gesprek met Joost, die een belangrijke rol heeft gespeeld binnen het PLINT project, verkennen we de diepere betekenis achter het PLINT-magazine en de impact van het tweejarige onderzoeksproject. “Het project heeft de schrijnende realiteit van ondervoeding onder ouderen aan het licht bracht. Het magazine dient als een krachtig instrument om bewustwording te creëren en ouderen te informeren over het belang van een eiwitrijk dieet.” Gevraagd naar zijn ervaring bij het werken aan het magazine, benadrukt Joost de kwaliteit en aantrekkelijkheid ervan. “Het magazine is niet alleen informatief maar ook aantrekkelijk, wat cruciaal is om ouderen te betrekken.” Zijn trots op het resultaat is merkbaar, het magazine is een visuele weerspiegeling van het onderzoek dat naar buiten is gebracht. Vitaal & Voedzaam, het eindproduct van het project, concentreert zich op het voorkomen van ondervoeding bij ouderen. Het biedt praktische informatie over het herkennen van ondervoeding en mogelijke oplossingen. De focus ligt op het beïnvloeden van gedragsverandering bij ouderen door hen bewust te maken van de voordelen van een eiwitrijk dieet. Een hoogtepunt hierin is het inspirerende verhaal van Rita, die door gedragsverandering een ‘super oma’ werd. Dit verhaal illustreert op treffende wijze het beoogde resultaat van het project: ouderen begrijpen dat een eiwitrijk dieet niet alleen hun gezondheid bevordert maar ook hun actieve deelname aan het leven mogelijk maakt. Uit het tweejarige onderzoeksproject kwamen enkele cruciale bevindingen naar voren. Een enquête onder 250 ouderen bevestigde dat bewustwording een sleutelfactor is in de strijd tegen ondervoeding. “Vers aan Tafel heeft bijgedragen door eiwitrijke maaltijden én eiwit verrijkte tussendoortjes op consumentenniveau aan te bieden, wat een tastbare impact heeft op het aanpakken van het probleem.” Met het afsluiten van het project is de focus nu gericht op implementatie en bewustwording. De visie van Vers aan Tafel is aangepast naar: ‘Ouderen helpen om vitaal, gezond en zelfredzaam van het leven te laten genieten’, met een nadruk op beleving. “Het werk begint nu pas écht, we gaan de kennis uit het onderzoek praktisch toepassen.” In de toekomstige fase na het PLINT-project blijft bewustwording en de implementatie van de onderzoeksresultaten centraal staan: “De impact van commerciële samenwerkingen, zoals met Fabafull, en de cruciale rol van het magazine bij het vergroten van bewustzijn en gedragsverandering zijn positief. Het lijkt een veelbelovende weg naar een gezonde en voedzame oude dag voor velen!” Lees hier de digitale versie van het magazine Vitaal & Voedzaam! The post Vitaal & Voedzaam: Het succes van PLINT Ondervoeding appeared first on FICA.nl.

Lector Feike van der Leij pleit bij Kamerleden voor afschaffen btw groente en fruit

/

Feike van der Leij, lector Health & Food aan de Hogeschool Inholland, dringt er bij Kamerleden op aan om de btw op verse groenten en fruit af te schaffen. Tijdens een rondetafelgesprek in Den Haag, georganiseerd door de vaste commissie voor Volksgezondheid, Welzijn en Sport, benadrukte Van der Leij dat het verwijderen van de btw op deze producten een eenvoudige financiële prikkel is en een stap richting een gezonder Nederland. Hij hoopt dat er in de toekomst nog meer stappen zullen volgen. Het doel van het gesprek was om Tweede Kamerleden vanuit verschillende invalshoeken een beter beeld te geven van de voordelen van het afschaffen van de btw op groenten en fruit. Van der Leij, samen met drie andere uitgenodigde wetenschappers, deed een overtuigende oproep aan de Kamerleden om deze belangrijke stap te zetten. Er is al geruime tijd een maatschappelijk debat gaande over het afschaffen van de btw op groenten en fruit, waarbij voorstanders dit zien als een middel om gezond voedsel betaalbaarder en aantrekkelijker te maken. Feike is een van hen. In zijn recente podcast “Onderzoekers over de toekomst” benadrukt hij ook het verleidelijke karakter van ongezonde keuzes, terwijl steeds meer mensen met overgewicht te maken hebben. Feike is aangesloten bij het lectorenplatform Voedsel, Voeding en Gezondheid (LPVVG), gefinancierd door Regieorgaan SIA. Dit platform voert praktijkonderzoek uit naar de beschikbaarheid en toegankelijkheid van duurzaam, veilig en gezond voedsel vanuit verschillende hogescholen. Ter voorbereiding op het rondetafelgesprek met de Tweede Kamercommissie heeft het platform een position paper opgesteld over het afschaffen van de btw op groenten en fruit. “In het hbo gaan we praktisch om met vragen zoals deze, en dat zie je terug in de oplossingen die lectoren aandragen,” zegt Feike. “We stellen voor om op korte termijn de prijsmaatregel in te voeren voor verse en diepgevroren producten. Dit is een duidelijk gedefinieerde categorie waarbij meer dan 90 procent van de omzet van groenten en fruit wordt meegenomen, aangezien het snijden, schillen, blancheren en invriezen niet als bewerkingen worden beschouwd. Dat lectoren een zeer praktische benadering kiezen in deze discussie laat zien hoe praktijkgericht onderzoek werkt.” Dat dit onderwerp enorm speelt en er ook vanuit de media interesse is in de visie van Feike blijkt wel uit de artikelen die volgden, onder andere een opiniestuk in het Parool. Daarin pleit Feike voor een suikertaks én subsidie op groente en fruit. “Zo creëren we een permanent voordeel op gezond eten en moedigen we een kostenneutrale shift naar een gezonder voedselpatroon aan.” Ook in zijn recente column voor Food & Agri Business herhaalt Feike zijn boodschap om de gezonde keuze te stimuleren.  Het LPVVG benadrukt dat hoe eerder we de consumptie van groenten en fruit stimuleren, hoe beter Nederland ervoor staat. Feike zegt: “Het invoeren van een maatregel zoals het afschaffen van de btw kost de overheid geld, maar dit wordt ruimschoots terugverdiend door de besparing op zorgkosten als gevolg van gezondheidseffecten. Laten we het doen. The post Lector Feike van der Leij pleit bij Kamerleden voor afschaffen btw groente en fruit appeared first on FICA.nl.

Luister de podcast over het onderzoek naar ondervoeding bij Nederlandse ouderen

/

Feike R van der Leij en Jellie Zuidema-Cazemier van Hogeschool Inholland onderzoeken hoe thuiszorgmedewerkers een rol kunnen spelen in het signaleren én oplossen van ondervoeding bij ouderen. Hoe ze ervoor staan vertellen ze in een nieuwe podcast van Hogeschool Inholland, New Scientist en het Centre of Expertise Preventie Zorg & Welzijn. Luister de podcast hier: https://coepreventie.nl/luister-de-podcast-over-het-onderzoek-naar-ondervoeding-bij-nederlandse-ouderen/ The post Luister de podcast over het onderzoek naar ondervoeding bij Nederlandse ouderen appeared first on FICA.nl.

Food Train for Happy Aging! (Uitgesteld)

/

![Afbeelding met tekst Automatisch gegenereerde beschrijving](https://fica.nl/download/upload.image.bee05dd0cabaf192.QWZiLUZvb2QtVHJhaW4tbWV0LXRla3N0LmpwZw==.jpg) UITGESTELD Helaas, de Food Train sessies zullen worden uitgesteld. Bij deze willen we je informeren dat de Food Train sessies worden uitgesteld. Wij hopen in september de sessies weer te kunnen opstarten. De onderstaande sessies in Delft en Alkmaar gaan niet door. Voedsel, best belangrijk. En best lekker, meestal. Maar wat weten we er eigenlijk van? Bestaat er zoiets als ‘verstandig eten’, bijvoorbeeld naarmate je ouder wordt? Of een persoonlijk voedselprofiel? Hoe bepaal jij eigenlijk wat er bij jou op tafel komt? En hoe duurzaam wordt dat voedsel geproduceerd? Hoe wordt er gesleuteld aan ons voedsel en in hoeverre zijn we ons hiervan bewust? Een ding is zeker: er valt heel veel te vertellen over wat wij eten en de invloed daarvan op gezondheid en geluk. TOPdelft en NHFood organiseren in de eerste helft van 2022 in samenwerking met Hogeschool Inholland een reeks lezingen en gesprekken over het hoe, wat en waarom van ons dagelijks eten. Hogeschool Inholland is een actief speler in de wereld van voeding, voedingsmiddelen en voedselinnovaties. Samen met TOPDelft en NHFood organiseren ze een reeks lezingen met docenten, lectoren en studenten over het hoe, wat en waarom van ons dagelijks eten. Vanaf maart 2022 gaat de Food Train rijden in Delft en Alkmaar. Wanneer stap jij in? Meld je hier aan voor de Food Train sessies! Onderwerpen en lezingen Food for Happy Ageing – Toegespitst op ondervoeding bij ouderen, door Feike van der LeijFeike van der Leij begon zijn loopbaan als lector Health & Food met een focus op healthy ageing: langer gezond blijven. Nu ligt de nadruk van zijn onderzoek op happy ageing. Wat bedoelt hij daarmee? “Zo lang mogelijk gezond blijven, maar wel blijven genieten. Voeding die lekker is moet gezond zijn en gezonde voeding moeten we lekker maken.” Maar hoe doe je dat? En hoe makkelijk is het voor ouderen om hier invulling aan te geven? Op 26 januari geeft Feike van der Leij een lezing over deze thematiek, waarbij onder andere smakelijke toepassingen van uienpulp de revue zullen passeren.  Woensdag 9 maart 2022 – inloop 19u30, start 20u00, Prinsenkwartier, Agathaplein 4 Delft Woensdag 17 maart 2022 – inloop 19u30, start 20u00, Clusius College, Drechterwaard 10 Alkmaar Jij als burger, consument en shopper! – Een bijzonder drieluikdoor Woody Maijers (lector Integrale Voedsel- en productieketens)Voeding gaat niet alleen over voedsel maar ook over gedrag. En de mens is een ingewikkeld wezen. Onze keuzes in het stemhokje (bijvoorbeeld over bio-industrie) kunnen in de supermarkt opeens verdwenen zijn als we merken dat die biologische kip een hoger prijskaartje heeft. Woody Maijers schetst ons wispelturige gedrag vanuit drie perspectieven en gaat na wat dat betekent voor wat we uiteindelijk op ons bord hebben.  Woensdag 13 april 2022 – inloop 19u30, start 20u00, Prinsenkwartier, Agathaplein 4 Delft Woensdag 14 april 2022 – inloop 19u30, start 20u00, Clusius College, Drechterwaard 10 Alkmaar Food SafetyMet miljarden wereldburgers in het verschiet zal de voedselvoorziening in de komende decennia fors van karakter moeten veranderen. De eerste stappen worden al gezet, met verrassende voedselproducten bijvoorbeeld gebaseerd op reststromen uit de tuinbouw of insectenkweek. Een novel food dat er aankomt, zoals eendenkroos-eiwit als nieuw ingrediënt, is een voorbeeld. Bijzonder duurzaam maar hoe zit het met de voedselveiligheid? Docenten Food Commerce & Technology van Inholland weten hier meer van… Woensdag 25 mei 2022 – inloop 19u30, start 20u00, Prinsenkwartier, Agathaplein 4 Delft Woensdag 19 mei 2022 – inloop 19u30, start 20u00, Clusius College, Drechterwaard 10 Alkmaar De Kracht van Smaak Voeding komt niet binnen als het niet lekker is. De smaak, geur, kleur en textuur van ons eten bepaalt in grote mate de kans om het nog een keer te willen eten, en dat is een driver die natuurlijk ook commercieel gezien bijzonder interessant is. Sensorisch onderzoek is een tak van sport waarin Inholland uitblinkt, en die expertise delen we niet alleen graag met studenten, maar ook met jou! Docenten Food Commerce & Technology gaan verschillende aspecten van sensorisch onderzoek belichten en dat betekent dat jij het zelf ook gaat beleven! Woensdag 22 juni 2022 – inloop 19u30, start 20u00, Prinsenkwartier, Agathaplein 4 Delft Woensdag 23 juni 2022 – inloop 19u30, start 20u00, Clusius College, Drechterwaard 10 Alkmaar Personalised Food Wat voor de een gezond en lekker is kan voor een ander heel anders uitpakken. Geen mens is gelijk en naar mate onze kennis over individuele gezondheids-“merkers” toeneemt kunnen we aan onze specifieke behoeftes beter tegemoetkomen. Op basis van DNA-kennis kan iets gezegd worden over gepersonaliseerde voeding die bijdraagt aan onze gezondheid. Hoe gaat dit in zijn werk, wat levert het ons op, en hoe zit dat met ethische kwesties rondom DNA-kennis van jezelf? Dit veld ontwikkelt zich snel, en het gaat niet alleen om DNA, maar ook om kennis van andere meetbare biologische kenmerken (zoals bloedsuikerspiegel) die ons kan helpen. Woensdag 14 september 2022  – inloop 19u30, start 20u00, Prinsenkwartier, Agathaplein 4 Delft Donderdag 15 september 2022  – inloop 19u30, start 20u00, Clusius College, Drechterwaard 10 Alkmaar *Wij rekenen er op dat we vanaf maart weer live bijeenkomsten kunnen beleggen van maximaal 40 personen. Voor iedere sessie is aanmelden verplicht, en we volgen de (dan) toepasselijke richtlijnen van het RIVM. The post Food Train for Happy Aging! (Uitgesteld) appeared first on FICA.nl.

Anders bemesten: Welke bloemkool is lekkerder en voedzamer?

/

De invloed van het wél of niet onderwerken van vaste mest op de smaak en nutritionele waarde van bloemkool Door Floor van der Marel, Demy Huijsman en Romée Wildeman  In het project‘Duurzame bloemkool’worden op percelen van bloemkooltelers Wim Reus en Pé Slagter in Noord-Holland onderzocht wat de invloed is van het niet onderwerken van vaste mest op de bodemkwaliteit, uitspoeling naar oppervlaktewater, onder- en bovengrondse biodiversiteit, opbrengst en productkwaliteit van de gewassen. Het niet onderwerken van de mest heeft naar verwachting een positief effect op de bodem en biodiversiteit, maar wat is het effect op de kwaliteit van de bloemkool als we kijken naar inhoudsstoffen en sensorische aspecten? Om erachter te komen welke vorm van bemesting de meeste positieve effecten heeft op de kwaliteit van de bloemkolen, kijkend naar de inhoudsstoffen en sensorische eigenschappen zoals kleur, geur en structuur, hebben drie studenten van Hogeschool Inholland onder leiding van Amsterdam Green Campus een onderzoek uitgevoerd. De vraagstelling luidde: heeft het niet onderwerken van mest[1] invloed op de inhoudsstoffen en sensorische eigenschappen van bloemkool? En zo ja, is dit dan een negatieve of een positieve invloed? Sensorische aspecten – Welke bloemkool is lekkerder? Om antwoord te geven op de vraag of de manier van bemesting van de bodem invloed heeft op de kleur, geur, structuur en smaak van de bloemkool is een sensorische test uitgevoerd. Veertig respondenten mochten de proef op de som nemen en een “bovengronds bemeste bloemkool” en een “ondergronds bemeste bloemkool” beoordelen. Monsters van beide bloemkolen zijn kort geblancheerd voordat ze aan de deelnemers van het onderzoek werden gepresenteerd volgens het principe van de QDA[2]-test. Bij deze testopzet worden de monsters beschreven aan de hand van een aantal eigenschappen, waarna de testpersonen deze eigenschappen van elk monster los van elkaar moeten beoordelen. Hieruit volgt een gemiddelde van alle testpersonen. Tijdens de test zijn vragen gesteld met betrekking tot uiterlijk, geur, smaak, structuur en voorkeur. Ook is er ruimte gegeven voor aanvullende opmerkingen.   Uit de sensorische test is gebleken dat er op veel vlakken geen groot aantoonbaar verschil was op basis van uiterlijk, geur en smaak. Waar wel aantoonbaar verschil in zat tussen de twee bloemkolen is de ‘muffige’ en de ‘aardse’ geur. De geur van de ondergronds bemeste bloemkool werd meer ‘muffig’ gevonden en de bovengronds bemeste meer ‘aards’. Ook werd waargenomen dat er verband is tussen de korreligheid van de bloemkool en de sterkte van de nasmaak, op welke beide de bloemkool waar de grond wel ondergewerkt was het hoogste scoorde.  Inhoudsstoffen – Welke bloemkool is gezonder? Om de inhoudsstoffen van de bloemkool van ondergronds bemeste bodem en bovengronds bemeste bodem met elkaar te vergelijken zijn lab analyses uitgevoerd.  De ondergronds bemeste bloemkool bevatte dubbel zoveel calcium als de bovengronds bemeste bloemkool (8,8 gram vs. 4,4 gram). Calcium zorgt voor de opbouw en onderhoud van botten en voor de goede werking van zenuwen en spieren. De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van calcium is 950 milligram. Ook op zinkgehalte scoorde de ondergronds bemeste bloemkool hoger. Zink zorgt voor groei en opbouw van weefsel en een goede werking van het afweersysteem. Het sulfaatgehalte in de ondergronds bemeste bloemkool lag per kilo droge stof ook 2 gram hoger dan in de bovengronds bemeste bloemkool. De bovengronds bemeste bloemkool bevatte daarentegen een hoger gehalte vitaminen B9, B11 en een opvallend hoog vitamine C gehalte. Vitamine B11 helpt bij de groei en optimale werking van het lichaam en aanmaak van rode en witte bloedcellen. Vitamine C is een antioxidant welke helpt bij het in stand houden van het immuunsysteem.  Het gehalte magnesium, stikstof en natrium bleek nagenoeg gelijk in de ondergronds en bovengronds bemeste bloemkolen. Op de laatste scoorden beide bloemkolen hoog. De bovengronds bemeste bloemkool het hoogst met 200 mg/kg droge stof.  Conclusie De ene bloemkool ruikt aardser, de ander muffiger. In korreligheid en nasmaak zijn ze anders en zijn er een aantal aantoonbare verschillen tussen de bovengronds en ondergronds bemeste bloemkool. Het is dan nu de vraag of deze verschillen echt van belang zijn. Wat betreft de inhoudsstoffen, hebben beide bloemkolen ieder hun eigen positieve effecten op de gezondheid van de mens, zeker als we kijken naar de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Over het geheel laten de kleine verschillen niet zien dat de ene bloemkool per se beter is in smaak of kwaliteit dan de ander.   Is het niet onderwerken van mest bij de bouw van bloemkool de oplossing voor hogere biodiversiteit, een gezondere bodem en een hogere kwaliteit bloemkool? Het project “Duurzame bloemkool” loopt van 2020 tot 2023. De verwachting is dat bovengronds bemesten positieve effecten heeft op de bodem en de biodiversiteit en het minst belastend voor de omgeving. Om daar conclusies over te kunnen trekken is data van meerdere jaren nodig.   Dit is het eerste onderzoek naar het effect op de smaak en nutritionele waarde van de bloemkolen. Het onderzoek[3] zal zeker nog twee keer herhaald worden.  Mogelijk kunnen we in de toekomst stellen dat het niet onderwerken van de mest de meest duurzame manier is om bloemkool te verbouwen en dit ook nog gezondere bloemkolen oplevert!  Wilt u het verdere verloop van dit onderzoek op de voet volgen? Ga dan naar www.amsterdamgreencampus.nl/duurzame-bloemkool-niet-onderwerken-van-vaste-mest [1] Tijdens het onderzoek is er gebruik gemaakt van geitenmest [2] Quantitative Descriptive Analysis [3] Dit onderzoek is begeleid door Vera van Stokkom en Feike van der Leij van de opleiding Food Commerce & Technology van Hogeschool Inholland en Roos van Maanen en Lisa Bibbe van de Amsterdam Green Campus The post Anders bemesten: Welke bloemkool is lekkerder en voedzamer? appeared first on FICA.nl.

The post Van bananenbrood gemaakt van schillen tot een eetbare parfum appeared first on FICA.nl.

/

Studenten van Challenge Ondernemen lieten afgelopen week tijdens het jaarlijkse FICA Winter Event de resultaten zien van hun eigen onderneming, waarbij ze ondernemers willen helpen om bij te dragen aan een duurzame en circulaire maatschappij. Onderneming Chitroen ging er vandoor met de prijs voor ‘Beste Ondernemer’!  Chitroen wil van zoet broodbeleg iets gezonds maken. Een jam die bestaat uit citroen gecombineerd met chiazaad. Op Instagram stellen ze zich voor; “Wij zijn Chitroen, écht gezonde jam met veel vezels en eiwitten en géén toegevoegde suiker!” De groep hoopt uiteindelijk dat al het zoete broodbeleg een gezonde optie zal zijn en dat er niet meer gekozen hoeft te worden. FICA was natuurlijk benieuwd naar hoe de ondernemers het project hebben ervaren en vroeg Chitroen naar hun verhaal. Hoe hebben jullie het project ervaren als groep? “Wij vonden het afgelopen half jaar de leukste periode van de opleiding. We hebben heel veel geleerd en hadden een heel leuk team. Het is jammer dat het maar een halfjaar duurde, want net nu we alles op de rit hebben stopt het project en dat vinden we wel jammer.” Als jullie nog een keer mee mochten doen, wat zouden jullie dan anders doen? “Wij hopen allemaal af te studeren en het dus niet opnieuw te hoeven doen!  Wel hebben we ons ingeschreven voor meerdere ondernemers wedstrijden, omdat we echt in ons product geloven en hopen dat we meer mensen blij kunnen maken met ons product.” Zijn jullie tevreden met het eindresultaat? “Wij zijn erg blij met het resultaat, we hebben ruim 600 potjes verkocht en hiermee een omzet van € 1985,56 gegenereerd. Ook vinden we het mooi dat we hiermee ook echt iets goeds hebben kunnen doen. Zo hebben we 185 mensen op een gezonde manier van zoet beleg kunnen laten genieten en konden wij € 263,97 doneren aan het Diabetesfonds.” Op wat zijn jullie het meest trots als groep? “Wij zijn natuurlijk het meest trots op het feit dat we gewonnen hebben, dit laat zien dat ook andere mensen in ons product geloven en hier vertrouwen in hebben. Ook zijn we trots op de donatie die we hebben kunnen doen aan het Diabetesfonds, dit voelt natuurlijk erg goed”.  Wat nemen jullie mee uit het project voor in de toekomst?  “Zoals wij al eerder aangaven is het jammer dat het project maar zo kort duurde. We hadden misschien via social media een groter bereik kunnen creëren. Ook hadden wij in het begin moeite met het bepalen van de missie en visie, gelukkig is deze gaandeweg steeds duidelijker geworden”. Willen jullie zelf doorgaan met het ondernemerschap? “Jazeker! 5 januari 2022 hebben wij Chitroen ingeschreven onder een nieuwe naam bij de Kamer van Koophandel. Vanaf nu gaan we door onder de naam ‘SANO’, dit betekent ‘gezond’. We willen graag nieuwe smaken introduceren en hebben daarom voor een nieuwe naam gekozen. We zullen op 14 februari onze eerste nieuwe smaak op de markt brengen. De missie van SANO is om Nederland gezond te maken en tóch van zoet beleg te laten genieten.” Zelf ook SANO proeven? Bezoek de website of blijf via Instagram op de hoogte van de laatste ontwikkelingen binnen de onderneming. Wil je graag bijdragen aan SANO en helpen Nederland gezonder te maken? Bekijk hier de crowdfunding. The post Nederland gezonder maken en tóch genieten van zoet beleg? Winnende Challenge Ondernemen groep Chitroen maakt het waar! appeared first on FICA.nl.

Plant-based koeken met het goede van groenten

/

De roze koek, wie kent dit zoete lekkernijtje niet? Een product wat in een hele hoop winkelschappen te vinden is. Door de hoeveelheid onbekende ingrediënten die op de verpakkingen staan, is het vaak lastig om precies te weten wat je koopt. Rob van Erven, oprichter van Donny Craves, wilde hier verandering in brengen. Hij creëerde plantaardige roze koeken die een volledig natuurlijk en vegan alternatief zijn van de klassieke roze koek. Inmiddels liggen zijn baksels o.a. in meerdere horecagelegenheden door heel het land en bij de AH to go en BP.  In 2011 begon Donny Craves met het verkopen van bio koeken, wat in die tijd een uniek concept was. Zijn idee was om stromen groente en fruit zoals kikkererwten, courgette en rode biet in de koeken te verwerken. Hier kon hij een concreet product van maken. Nu streeft Rob van Erven naar een volledig plant-based assortiment. Hij zag hoeveel energie het kost om alles te produceren, welke impact dit heeft op de omgeving en de voedselverspilling. Craves voerde een experiment uit door ei en boter te vervangen. Uit dit experiment komt de vegan roze koek voort.  Donny Craves heeft door de samenwerking met FICA mooie projecten op kunnen zetten. Een aantal studenten hebben stagegelopen bij het bedrijf en zorgde met hun frisse kennis voor nieuwe inzichten. Zo hebben de studenten in de aanloop naar het FICA Summer event koekjes ontwikkeld waar groente in verwerkt zat.  De coronacrisis zorgde voor een aantal uitdagingen bij Donny Craves. “De eerste week is er vooral gekeken naar wat de consequenties waren en wat dit zou betekenen voor Donny Craves. Dat het pijn ging doen was wel duidelijk, want het grootste deel afnemers komt uit de horeca”.Het bedrijf startte een samenwerking met Bocca Coffee. Bij aankoop van Bocca Coffee kreeg je er een Bocca koek bij (geproduceerd door Donny Craves). Voor Donny Craves gaat het nu vooral om het stimuleren van de online verkoop en het aangaan van partnerships.  In de toekomst zou Donny Craves partner willen worden van de voedselwerkende industrie, zoals telers en verwerkers. Het bedrijf wil een halffabricaat leveren aan de industrie. Maar op de eerste plaats komt toch wel een vaste waarde in het schap creëren. De droom van Rob van Erven is het eerst circulaire koekjes bedrijf van Nederland worden.  “Donny Craves bakt 100% plantaardig, op een zo bewust mogelijke manier de allerlekkerste koeken. Guilty pleasures in een nieuw (verantwoorder) jasje.” Ei en boter zijn uit de receptuur verdwenen. Toegevoegd zijn verschillende ‘geredde’ groenten zoals wortel en courgette die door kleine imperfecties het supermarktschap niet hebben gehaald. Dit zorgt voor extra structuuren voedingswaarden. Behalve groenten redt deze stap uiteraard ook dieren. De missie van Donny Craves is om minder voedsel te verspillen en minder energie en water te verbruiken. Zo houden ze rekening met de planeet, de natuur en de dieren. Let’s bake the world a better place! Crave jij nu ook naar deze lekkere en gezonde koeken? Neem eens een kijkje op www.donnycraves.com The post Plant-based koeken met het goede van groenten appeared first on FICA.nl. Ook nieuwsgierig geworden en wil je graag meer weten over dit project? Neem contact op met projectleider Feike van der Leij via feike.vanderleij@inholland.nl / 06-10982961 The post Maak kennis met het nieuwe project Pulp Vision! appeared first on FICA.nl.

Willicroft: Maak kennis met deze Plant-Based Cheese Makers!

/

Oprichter Brad groeide op in de UK als kleinzoon van een melkboer. Toen hij in Nederland woonde wilde hij graag vegan worden, vanwege het klimaat waarover hij had gelezen. Hij begon met plant-based eten en het lukte Brad om vlees en zuivel uit zijn dieet te schrappen. Alleen kaas bleef lastig… Brad ging aan de slag in de keuken en kwam erachter dat het heel goed werkte om van planten kaas te maken. Wat begon als een hobby groeide uit tot iets groots. Hij liet de kaas aan de mensen om hem heen proeven en kreeg positieve reacties. Brad begon zijn idee te pitchen aan bedrijven en zo ontstond Willicroft! “We hebben een heel sterk authentiek verhaal en zijn heel gedreven om een positieve impact te maken op de aarde. Onze CEO is bijvoorbeeld ‘Mother Earth’, zodat we zeker zijn dat we onszelf constant herinneren aan het maken van de juiste keuzes.” Bekijk hieronder deze te gekke video over het ontstaan van Willicroft: FICA werkt natuurlijk maar al te graag samen met zo’n tof bedrijf! Samen zijn er al mooie dingen ontstaan: Studenten hielpen Willicroft beslissen welke verpakkingsoplossing ze moesten kiezen. Hierbij werd rekening gehouden met de houdbaarheid, hoe recyclebaar het was en de kosten. Het tweede project was totaal anders en gericht op het plaatsen van gegevens achter de waargenomen klantprofielen. Dit betrof een marktonderzoeksproject om meer te weten te komen over wie Willicroft haar belangrijkste doelgroepen zijn. Beide onderzoek experimenten zouden normaal gesproken duur en tijdrovend zijn geweest, wat 2 factoren zijn in het aanbod voor startups. “Het hebben van gepassioneerde en intelligente studenten heeft ons echt geholpen om vooruit te komen met onze ontwikkelingen. Studenten zijn bezig met de technische kant van food ontwikkeling. Stagiaires zijn daarom ook nuttig, die hebben bepaalde kennis die wij soms niet hebben.” In alles wat Willicroft doet wordt er gekeken naar de impact op het klimaat. De ingrediënten, lokaal produceren, de verpakking en zelfs ons eigen kantoor. Tijdens de corona tijd zijn ze dan ook steeds creatiever: “We zoeken andere kanalen om producten te verkopen. We hebben een webshop opgestart en deze loopt heel goed. De productie is verder hetzelfde en iedereen werkt vanuit huis. We gebruiken deze tijd goed om dingen voor te bereiden. We proberen thought leader te zijn, voorloper op innovatie van deze industrie. We willen mensen inspireren en mensen laten zien hoe het kan. We zijn aan het onderzoeken en aan het leren. En onze fysieke winkel blijft goed gaan!” Voor Willicroft ziet de toekomst er goed uit. Uiteindelijk willen ze in veel landen buiten Nederland hun kaas verkopen en de beste kwaliteit kaas leveren voor iedereen die dat zoekt. Ze hopen dat ze met het bedrijf het klimaat kunnen verbeteren en willen helpen aan de transitie van boeren en veehouders. Minder koeien, minder stikstof. Ze willen een eigen boerderij creëren, waarbij ze planten gaan verbouwen voor hun producten. Daarnaast willen ze ook boeren helpen met een verdienmodel voor de toekomst en boeren een normaal loon bieden. Een prachtig vooruitzicht als je het ons vraagt! Ben jij een échte dairy cheese lover? Wacht niet langer en proef de kaas van Willicroft! Ook zoeken ze iemand voor in de enige echte Willicroft store. Lees meer op: https://willicroft.com/jobs   The post Willicroft: Maak kennis met deze Plant-Based Cheese Makers! appeared first on FICA.nl.

Scroll naar boven