CONTACT

Innovatie en inspiratie tijdens het FICA Winter Event

/

FICA organiseerde vorige week haar inspirerende Winter Event. Een bijeenkomst waar creativiteit, innovatie, en ondernemerschap binnen de voedselindustrie centraal stonden. Het evenement bracht studenten, ondernemers, en professionals samen om de nieuwste ideeën en ontwikkelingen in de foodsector te delen. Veelbelovende pitches van food startups Een belangrijk onderdeel van het evenement was de presentaties van verschillende startups die deelnamen aan de Food Challenge Ondernemen. Deze uitdaging stimuleert studenten en jonge ondernemers om innovatieve oplossingen te bedenken voor actuele vraagstukken in de voedselindustrie: Team The Korean Kitchen: Een bedrijf dat zich richt op de productie van traditionele, gefermenteerde producten met een moderne twist. Hun missie is om gezondere alternatieven te bieden die duurzaamheid en smaak combineren. Team Koekwaus: Een ambitieuze startup die afvalstromen uit de voedingsindustrie omzet in hoogwaardige koekproducten. Door creatief om te gaan met reststromen dragen ze bij aan de vermindering van voedselverspilling. Team Happy Flaps: Dit team ontwikkelde een vegan pannenkoekenmix, speciaal voor pannenkoekenrestaurants. De mix is eenvoudig te bereiden, eiwitrijk, vezelrijk en vrij van kunstmatige toevoegingen, waarmee ze zich richten op de B2B-markt. Team Spice Up: Een startup die Sriracha-parels aanbiedt als DIY-kit, ideaal voor thuischefs die hun sushi of cocktails willen verrijken met een originele en uitdagende twist. De jonge ondernemers kregen waardevolle feedback van een jury en het publiek, wat hen hielp hun ideeën verder te verfijnen. Aansluiting bij de minor Food Challenge Ondernemen De thematiek van het FICA Winter Event sluit naadloos aan bij de doelstellingen van de minor Food Challenge Ondernemen. Deze minor stimuleert studenten om ondernemend te denken en met creatieve oplossingen te komen voor voedselgerelateerde vraagstukken. Het draait om multidisciplinaire samenwerking, waarbij studenten uit verschillende opleidingen samen aan concrete innovaties werken. Het biedt hen de kans om hun ondernemersvaardigheden te ontwikkelen en een netwerk op te bouwen binnen de foodindustrie. Hoe mooi is dat! Een eigen bedrijf starten, een innovatief product ontwikkelen en het écht op de markt brengen – allemaal terwijl je studeert! Student Shanice: “Het mooiste is dat je het hele proces doorloopt: van concept tot productie en verkoop. Geen theorie, maar echte praktijk.” Het Vonk-traject: Leren van praktijkervaring Naast de pitches presenteerde ook de studenten van Vonk. Waar ze hun concepten voor bedrijven verder ontwikkelen en valideren in een echte marktomgeving. Tijdens het FICA Winter Event deelden de studenten hun inzichten en leermomenten: Het FICA Winter Event was wederom een bewijs van de kracht van samenwerking en innovatie binnen de voedselindustrie. Door jonge ondernemers een platform te bieden, draagt FICA actief bij aan de duurzame toekomst van voeding en ondernemerschap. Met de steun van programma’s als het Vonk-traject en de minor Food Challenge Ondernemen, blijven nieuwe generaties pionieren in deze dynamische sector.

Innovatie en Duurzaamheid op het FICA Summer Event 2024

/

Op donderdag 20 juni 2024 bracht het FICA Summer Event 2024 een dynamische groep studenten, docenten en professionals uit de voedingsindustrie samen bij Inholland Diemen. Dit jaarlijkse evenement, georganiseerd door de Food Innovation Community Amsterdam (FICA), stond in het teken van het vieren van innovatieve en duurzame voedingsconcepten. De dag was gevuld met presentaties van studentenprojecten die uitblonken door hun creativiteit en innovatieve benaderingen tot duurzaamheid. Een hoogtepunt was de groep geleid door Terri Paak, die met hun project ‘MAP: Mbo-student in Actie voor Plantaardig Voedsel’ de creativiteitsprijs in ontvangst nam. Hun initiatieven zoals een ‘hamburgerdag’ met burgers die voor 30% uit groenten bestaan, en een spaaractie om studenten aan te moedigen fruit te bestellen bij hun lunch, toonden aan hoe kleine veranderingen grote invloed kunnen hebben op eetgedrag. Andere winnende projecten waren onder meer de groep van Julia Maaswinkel, die werkte aan ‘bewuste menukaarten’ voor de Wereldhavendagen in Rotterdam, wat hen de prijs voor de beste presentatie opleverde. Deze menukaarten zijn ontworpen om bezoekers te helpen bewustere keuzes te maken door informatie te verstrekken over de voedingswaarde van de gerechten. Bovendien werd het project ‘Duurzame eiwitten: Eendje meer’, dat onderzoek deed naar het gebruik van gedroogde waterlinzen als eiwitbron, bekroond met de inhoudsprijs. Deze groep illustreerde hoe academische inspanningen kunnen leiden tot praktische en duurzame voedingsoplossingen. Een inspirerende keynote van Sam Vreeke, vooraanstaand food designer, benadrukte de betekenis van creativiteit en innovatie binnen de voedingsindustrie. Zijn inzichten in receptontwikkeling en de experimentele benadering van smaken en texturen waren een bron van inspiratie voor velen. Het evenement bood niet alleen een platform voor het presenteren van projecten, maar faciliteerde ook waardevolle netwerkmogelijkheden voor alle aanwezigen. De interacties tussen studenten, docenten en professionals uit de industrie zorgden voor een rijke uitwisseling van ideeën en legden de basis voor toekomstige samenwerkingen. Met de getoonde projecten en de diverse prijzen die werden uitgereikt, toonden de studenten aan dat een passie voor voedselinnovatie kan leiden tot effectieve oplossingen die bijdragen aan een gezondere en duurzamere toekomst! Alle beelden zien van het event? Bekijk en download ze hier!. Voor een volledige recap check de aftermovie!

Samenwerking en Duurzaamheid: Studenten van MAP in Actie

/

In het kader van het MAP-project hebben studenten onlangs een essentiële bijdrage geleverd aan het promoten van bewuste voeding en duurzaamheid onder mbo-studenten. MAP, wat staat voor “Mbo-student in actie voor plantaardig voedsel”, richt zich op het verbeteren van eetgewoonten en het verhogen van duurzaamheidsbewustzijn onder jonge studenten. Het project heeft diverse groepen studenten en scholen betrokken die op hun eigen manier hebben bijgedragen aan dit belangrijke initiatief. We spraken studenten Terri Paak, Sanne Bokhorst, Bregje Luijten, Jolien Barneveld, Jacolien Braber, Sam Langelaan, Nandani Chandoesing, en Valerie Bok van Inholland, Aeres Hogeschool, Haagse Hogeschool en HvA. Poster MAP-project tijdens het FICA Summer Event 2024 Onderzoeksopdracht en Uitvoering De specifieke taak van één van de studentengroepen was het werken aan werkpakket 1 van het MAP-project. Dit omvatte voornamelijk het afnemen van interviews op verschillende mbo-scholen om zo inzicht te krijgen in de eetgewoonten en het voedingsbewustzijn van de studenten. Hoewel er ook focusgroepen gepland waren, bleek dit qua tijd niet haalbaar en is dit deel van het onderzoek uitgesteld. De studenten hebben het onderzoek zelf georganiseerd, van het opstellen van een onderzoeksprotocol tot het afnemen en transcriberen van interviews. “We hebben bijvoorbeeld een burgerschapsdag georganiseerd waar we ook interviews hebben afgenomen,” vertelt student Bregje Luijten. Deze samenwerking was essentieel voor het succes van het project. Dit alles vergde een aanzienlijke mate van zelfstandigheid en organisatievermogen van de studenten. Het project vereiste nauwe samenwerking binnen de groep, waarbij wekelijkse vergaderingen werden gehouden om het interviewleidraad en andere onderzoeksprotocollen door te nemen en aan te passen. De interviews werden vaak gezamenlijk uitgevoerd, waarbij een student de rol van interviewer op zich nam en een ander notities maakte. De Doelgroep en Bevindingen De doelgroep van het onderzoek bestond uit mbo-studenten in de leeftijd van 16 tot 20 jaar. De studenten ontdekten dat de eetgewoonten van deze groep sterk beïnvloed werden door hun ouders, met een traditionele avondmaaltijd bestaande uit vlees, aardappelen en groenten. Interessant was dat er ondanks de geografische verschillen weinig variatie was in de eetgewoonten van de verschillende regio’s. Student Jolien Barneveld vertelt: “Een opmerkelijke uitzondering was een koksopleiding in Brabant, waar studenten creatievere maaltijden consumeerden.” Het onderzoek is onderdeel van een breder initiatief van Hogeschool Inholland, dat samen met zeven andere hbo’s, zeven mbo’s en verschillende partners zoals het Voedingscentrum en JOGG, streeft naar het stimuleren van gezonde en duurzame eetgewoonten onder jongeren. Dit project, gesubsidieerd door regieorgaan SIA en de ministeries van LNV en VWS, richt zich specifiek op het aanmoedigen van mbo-studenten om meer plantaardig voedsel te consumeren. Boven: Ares Hogeschool student Jacolien Braber Onder: Haagse Hogeschool studenten Sam Langelaan & Nandani Chandoesing Tweedejaarsstudent Terri werkte ook mee aan het onderzoek en bracht door het afnemen van een vragenlijst onder tachtig mbo-studenten de voedingskeuzes in kaart. “Op basis van de resultaten bedachten we concepten zoals een ‘hamburger-dag’ met burgers met 30% groenten – 70% vlees, en vegaburgers. En een spaaractie waarbij studenten een stempel kregen als ze fruit kochten bij hun snack,” vertelt Terri. Ze vindt het project interessant omdat haar vader plantaardig eet en zij daardoor zelf al regelmatig vleesvervangers eet. “Ik vind het interessant hoe je mensen juist onbewust kunt beïnvloeden om gezondere keuzes te maken.” Wat opviel in de resultaten is dat jongeren vooral kiezen voor lekker eten. Of dat eten plantaardig is of niet, maakt hen eigenlijk niet uit. Ook bleek dat jongeren hun eetgedrag niet willen aanpassen. Deze resultaten maken het extra uitdagend om met een goed concept te komen om jongeren te stimuleren meer plantaardig te eten. Een van de grootste uitdagingen voor de studenten was het opzetten van het project vanaf nul. Het vergde veel zelfstandigheid en initiatief om structuur aan te brengen en alles te organiseren. “Wat ik uitdagend vond is dat we echt praktisch begonnen met niks en dat we eigenlijk heel het project op moesten bouwen,” vertelt Jacolien Braber. Daarentegen was een van de meest waardevolle aspecten van het project de samenwerking met andere studenten en het directe contact met de doelgroep. Dit gaf hen niet alleen inzicht in de eetgewoonten van mbo-studenten, maar ook in de verschillen tussen de regio’s. Inholland-student Terri Paak Conclusie en Vooruitzichten Het project heeft de studenten veel geleerd over onderzoeksvaardigheden, samenwerking en organisatie. De bevindingen van de interviews zullen worden doorgegeven aan de docenten-onderzoekers en dienen als basis voor verdere interventies binnen het MAP-project. Dit eerste werkpakket vormt daarmee een belangrijke stap in het grotere geheel van het project, dat gericht is op het bevorderen van bewuste en duurzame eetgewoonten onder mbo-studenten.De betrokken studenten kijken terug op een leerzame en uitdagende periode, die hun vaardigheden en bewustzijn op het gebied van voeding en duurzaamheid aanzienlijk heeft vergroot.

Te gast tijdens FICA Summer Event: Food Designer Sam Vreeke

/

Bij FICA zijn we altijd op zoek naar inspirerende verhalen van mensen die hun passie volgen en daar hun eigen unieke draai aan geven. We spraken met Sam Vreeke, een getalenteerde professional die een mooie carrière heeft opgebouwd, van chef in sterrenrestaurants tot senior food designer. Op 20 juni zal Sam tijdens het FICA Summer Event te gast zijn en zijn inspirerende verhaal delen om studenten te motiveren hun eigen pad te vinden en succes op hun eigen manier na te streven. Wil je daar graag bij zijn? Aanmelden kan hier! Sam is bescheiden over zijn carrière, maar hij is vastberaden om jongeren aan te moedigen dit prachtige vakgebied te ontdekken. Mis deze kans niet om je te laten inspireren door zijn passie en ervaringen! Sam begon zijn educatieve reis op de vrije school, maar vond al snel dat dit niet bij hem paste. Hij vervolgde zijn weg naar de Hubertusvakschool, een instituut dat nu bekend staat als Hubertus & Berkhoff na de fusie. Na zijn koksopleiding besloot Sam verder te gaan in de prestigieuze Sterklas. Uiteindelijk werkte hij in gerenommeerde sterrenrestaurants en keukens zoals het Amstel Hotel en bij Ron Blaauw, waar hij veel waardevolle ervaring opdeed. Hoewel hij zijn werk in sterrenrestaurants waardeerde, verlangde Sam naar meer creativiteit en vrijheid in zijn werk. Dit leidde hem naar de HAS Hogeschool, waar hij als eerste Sterklas-student de overstap maakte naar een hbo-opleiding in de voedingsmiddelenindustrie. “Ik zag het gat tussen een mbo- en hbo-opleiding als een grote uitdaging, maar ik wilde meer kansen creëren voor mezelf.” Tijdens zijn studie deed Sam een buitenlandse stage op Bali, waar hij voor een Nederlands bedrijf producten ontwikkelde met jackfruit. Deze ervaring opende de deur naar verdere productontwikkelingsprojecten en samenwerking met verschillende bedrijven. Sam’s werk richtte zich vooral op duurzaamheid en plantaardige producten. Hij werkte als freelancer en ondernemer voor meerdere bedrijven, waarbij hij innovatieve producten ontwikkelde die inspeelden op de groeiende vraag naar duurzame voeding. Na jaren in de start-up wereld besloot Sam een nieuwe uitdaging aan te gaan bij de Van Loon Group als senior productontwikkelaar, waar hij speciale producten voor grote retailers ontwikkelt. Sam’s verhaal is een inspirerend voorbeeld van hoe passie, doorzettingsvermogen en een open geest tot een mooie carrière kunnen leiden. We kijken uit naar 20 juni, waar we meer van hem zullen horen!

Programma & tijdschema FICA Winter Event 2024

/

Op woensdag 17 januari 2024 presenteren studenten van de Food Challenge Ondernemen (Hogeschool Inholland) hun start-ups en nemen de studenten van Vonk (Food opleidingen Noord-Holland) ons mee in innovatieve projecten. Ook krijg je een kijkje in de resultaten van het Growth Experience Lab en hoor je het verhaal van gastspreken en natuurvoeingskundige Susanne de Raaij over Biobite’s KrachtKoeken. Meld je aan! FICA Winter Event 2024Woensdag 17 januari | 12.00 — 17.00Het Ei (1A-01) | Inholland Amsterdam | De Boelelaan 1109 Adres | Routebeschrijving | Parkeren Programma 12.15 Inloop — koffie & thee en een eerste blik op de posters op de informatiemarkt12.30 Welkom12.35 -13.20 Eerste presentatieronde — groep 1 t/m 4 Food Challenge Ondernemen13.35 — 13.40 Energizer13.40 — 14.25 Tweede presentatieronde — groep 5 t/m 8 Food Challenge Ondernemen14.40 — 15.30 Pauze & Posters — Bekijk alle posters op de informatiemarkt en stel al je vragen aan onze studenten!15.35 -16.15 Derde presentatieronde — 9 groepen studenten Vonk16.15 — 16.55 Gastspreker natuurvoedingskundige Susanne de Raaij — BioBite16.55 Afsluiting met prijsuitreiking door juryOndernemer van het jaar (Food Challenge Ondernemen)Publieksprijs (Food Challenge Ondernemen)Meest Succesvolle Challenge (Vonk)17.00 Borrel & Netwerk — Bekijk alle posters op de informatiemarkt en stel al je vragen aan onze studenten! We kijken uit naar je komst, graag tot 17 januari! Het FICA-team

In gesprek met Joost de Man: Het succes van PLINT Ondervoeding

/

We spraken Joost de Man, directeur bij Vers aan Tafel, al eerder tijdens het PLINT project. Nu is het project afgerond en waren we aanwezig bij de uitreiking van het eerste exemplaar van het magazine Vitaal & Voedzaam. Hét eenmalige magazine voor ouderen en mantelzorgers in het teken van ondervoeding. In gesprek met Joost, die een belangrijke rol heeft gespeeld binnen het PLINT project, verkennen we de diepere betekenis achter het PLINT-magazine en de impact van het tweejarige onderzoeksproject. “Het project heeft de schrijnende realiteit van ondervoeding onder ouderen aan het licht bracht. Het magazine dient als een krachtig instrument om bewustwording te creëren en ouderen te informeren over het belang van een eiwitrijk dieet.” Gevraagd naar zijn ervaring bij het werken aan het magazine, benadrukt Joost de kwaliteit en aantrekkelijkheid ervan. “Het magazine is niet alleen informatief maar ook aantrekkelijk, wat cruciaal is om ouderen te betrekken.” Zijn trots op het resultaat is merkbaar, het magazine is een visuele weerspiegeling van het onderzoek dat naar buiten is gebracht. Vitaal & Voedzaam, het eindproduct van het project, concentreert zich op het voorkomen van ondervoeding bij ouderen. Het biedt praktische informatie over het herkennen van ondervoeding en mogelijke oplossingen. De focus ligt op het beïnvloeden van gedragsverandering bij ouderen door hen bewust te maken van de voordelen van een eiwitrijk dieet. Een hoogtepunt hierin is het inspirerende verhaal van Rita, die door gedragsverandering een ‘super oma’ werd. Dit verhaal illustreert op treffende wijze het beoogde resultaat van het project: ouderen begrijpen dat een eiwitrijk dieet niet alleen hun gezondheid bevordert maar ook hun actieve deelname aan het leven mogelijk maakt. Uit het tweejarige onderzoeksproject kwamen enkele cruciale bevindingen naar voren. Een enquête onder 250 ouderen bevestigde dat bewustwording een sleutelfactor is in de strijd tegen ondervoeding. “Vers aan Tafel heeft bijgedragen door eiwitrijke maaltijden én eiwit verrijkte tussendoortjes op consumentenniveau aan te bieden, wat een tastbare impact heeft op het aanpakken van het probleem.” Met het afsluiten van het project is de focus nu gericht op implementatie en bewustwording. De visie van Vers aan Tafel is aangepast naar: ‘Ouderen helpen om vitaal, gezond en zelfredzaam van het leven te laten genieten’, met een nadruk op beleving. “Het werk begint nu pas écht, we gaan de kennis uit het onderzoek praktisch toepassen.” In de toekomstige fase na het PLINT-project blijft bewustwording en de implementatie van de onderzoeksresultaten centraal staan: “De impact van commerciële samenwerkingen, zoals met Fabafull, en de cruciale rol van het magazine bij het vergroten van bewustzijn en gedragsverandering zijn positief. Het lijkt een veelbelovende weg naar een gezonde en voedzame oude dag voor velen!” Lees hier de digitale versie van het magazine Vitaal & Voedzaam! The post Vitaal & Voedzaam: Het succes van PLINT Ondervoeding appeared first on FICA.nl.

Dutch Food Week: Een Week van Voedselbewustzijn en Duurzaamheid

/

Dutch Food Week, de nationale week van ons eten, heeft zich dit jaar gemanifesteerd als een prachtige viering van voedselbewustzijn en duurzaamheid. Van 7 tot 14 oktober stond Nederland in het teken van ons dagelijks voedsel, waarbij honderden activiteiten werden georganiseerd om iedereen bewust te maken van wat we op ons bord hebben liggen. Deze week is niet alleen een gelegenheid om te genieten van heerlijke maaltijden, maar ook om diepgaande inzichten te verwerven over waar ons voedsel vandaan komt en hoe we met respect voor onze planeet kunnen eten. Een opmerkelijk hoogtepunt was de “Bean-me-up!”-presentatie op de Katapultdag, georganiseerd door het team van Hogeschool Inholland (met o.a Judith Bontebal, Els van Uffelen en Maikel Laureijssen. Dit initiatief demonstreerde niet alleen de potentie van veldbonen als een duurzaam alternatief, maar liet mensen ook proeven dat yoghurt gemaakt van deze bonen heerlijk kan zijn. Dit project biedt een veelbelovende kijk op de toekomst van voedselinnovatie en duurzaamheid. Yogho Bonen zijn een geweldig voorbeeld van hoe we door middel van innovatie en duurzaamheid onze voedselkeuzes kunnen verbeteren. Het succes van deze activiteit inspireert om verder te gaan op het pad van voedselbewustzijn en duurzaamheid. Dutch Food Week geeft de kans om de toekomst van ons voedsel te heroverwegen. Het enthousiasme, de samenwerking en het besef van duurzaamheid die deze week teweegbrengt, bieden hoop en inspiratie voor een gezondere, bewustere toekomst van voedsel in Nederland. Op 2 november gaan we in Rotterdam wederom Yogho Bono laten proeven op de InnovatieExpo 2023. Wees welkom! The post Dutch Food Week: Een Week van Voedselbewustzijn en Duurzaamheid appeared first on FICA.nl.

Innovaties en samenwerkingen tijdens het FICA Summer Event

/

Het FICA Summer Event bracht weer een overvloed aan innovatieve en creatieve projecten naar voren, waarbij studenten van Hogeschool Inholland (Food Commerce & Technology) en Vonk uitblonken in het verkennen van nieuwe mogelijkheden op het gebied van voeding. Gedurende het evenement deelden de winnende studententeams hun ervaringen en prestaties. Tamara, Jort en Leah ontwikkelde een uitgebreid onderzoeksproject om de functionaliteiten en sensorische eigenschappen van verschillende eiwitpoeders te vergelijken, Birthe, Noor en Jinte presenteerde een revolutionair concept om de campuservaring voor studenten te verbeteren met behulp van voeding. Het project van Tamara, Jort en Leah werd beloond voor hun innovatie benadering, ze werkte nauw samen met een opdrachtgever die een nieuw eiwitpoeder, genaamd “Fermy”, op de markt wilde brengen. Het team nam de taak op zich om de eigenschappen van Fermy in kaart te brengen en te bepalen in welke producten dit innovatieve poeder het best kan worden gebruikt. De reis naar dit doel was vol uitdagingen en veranderingen, maar uiteindelijk werd een duidelijke en gestructureerde opdracht vastgesteld. Voor de studenten was dit project een stressvolle, maar vooral leerzame en innoverende ervaring. Het project van Birthe, Noor en Jinte, dat werd bekroond als het meest creatieve project, richtte zich op het creëren van een “sticky campus” door middel van voeding. Door uitgebreid onderzoek, interviews met studenten en brainstormsessies slaagde het team erin om twee concrete producten te ontwikkelen: de borrelplank en de koffiekaart. Tijdens de testweek werden de borrelplank en de koffiekaart gratis aangeboden aan 250 studenten, en de positieve feedback was overweldigend. Het team heeft een adviesrapport aan Inholland uitgebracht, waarin alle resultaten en aanbevelingen zijn opgenomen. Inholland heeft al toegezegd het advies mee te nemen in de aanbesteding van volgend jaar, waardoor de impact van het project groter wordt. Voor beide teams was het FICA Summer Event niet alleen een kans om hun projecten te presenteren, maar ook om inspiratie op te doen en waardevolle netwerken op te bouwen. Het evenement bood een platform voor kennisuitwisseling en het verkennen van andere perspectieven in de voedingsindustrie. Naast de tastbare resultaten en erkenning, benadrukken beide teams het belang van samenwerking en luisteren naar elkaar. Het leren omgaan met elkaars sterke en zwakke punten heeft het teamwerk versterkt en geleid tot succesvolle projectresultaten. Ook het project PLINT Ondervoeding kwam aan bod. Studenten Yu Yan en Janat hielden zich tijdens het project bezig met de rol van de stadsmarkt in preventie. In Nederland is ondervoeding onder thuiswonende ouderen een veelvoorkomend probleem dat ernstige gevolgen heeft voor hun gezondheid en welzijn. Het consortium PLINT Ondervoeding, bestaande uit bedrijven, zorg- en kennisinstellingen, heeft als doel het percentage ondervoede ouderen te verlagen en richt zich op preventieve maatregelen. Een recent onderzoek binnen het project heeft zich gericht op de mogelijkheden die de stadsmarkt biedt om bij te dragen aan het verbeteren of voorkomen van ondervoeding bij ouderen. Het onderzoek had als hoofdvraag: ‘Hoe kan de stadsmarkt bijdragen aan het verbeteren of voorkomen van ondervoeding bij ouderen?’ Om deze vraag te beantwoorden, werden drie specifieke onderzoeksvragen gesteld. Allereerst werd gekeken naar het aandeel van ouderen op de markt. Vervolgens werd onderzocht of de markt een belangrijke bron vormt voor het dieet en eetpatroon van ouderen. Tot slot werd onderzocht wat ouderen aantrekkelijk vinden aan de markt en wat minder. Het onderzoek maakte gebruik van zowel kwantitatieve als kwalitatieve onderzoeksmethoden. Voor het kwantitatieve gedeelte werd het aandeel van ouderen op drie markten gemonitord gedurende vier dagen. Er werd een drukke positie op de markt gekozen en binnen dertig minuten werd het aantal voorbijgangers geteld, zowel in totaal als het aantal ouderen. Voor het kwalitatieve onderzoek werd gebruik gemaakt van observatie en interactief onderzoek. Bij de observatie werden ouderen geobserveerd om te bepalen of de markt een belangrijke bron is voor hun dieet en voedingspatroon. Bij het interactieve onderzoek werden tien ouderen op de Dappermarkt geïnterviewd. De interviews waren gestructureerd met korte vragen en antwoordcategorieën om efficiëntie te waarborgen. Mobiele telefoons en dictafoons werden gebruikt om de gesprekken vast te leggen. De resultaten van het onderzoek bieden inzicht in de rol die de stadsmarkt kan spelen bij het voorkomen van ondervoeding bij ouderen. Het onderzoek heeft aangetoond welk aandeel ouderen vertegenwoordigd zijn op de markten en of de markt een relevante bron is voor hun voedingsbehoeften. Daarnaast heeft het interactieve onderzoek waardevolle inzichten opgeleverd over wat ouderen aantrekkelijk vinden aan de markt en wat minder. De bevindingen uit dit onderzoek kunnen worden gebruikt om gerichte interventies en initiatieven te ontwikkelen die de stadsmarkt effectief inzetten om ondervoeding bij ouderen te voorkomen. Het is een stap in de richting van een gezondere en beter gevoede oudere bevolking, waarbij de stadsmarkt fungeert als een belangrijke speler in de preventie van ondervoeding. Meer zien van de projecten? Bekijk de posters van alle bedrijfsopdrachten hier terug of bekijk het event terug in de aftermovie! The post Innovaties en samenwerkingen tijdens het FICA Summer Event appeared first on FICA.nl.

ExpeditieNEXT: Onderzoek naar Zuurgraad en Smaakbeleving

/

Op woensdag 3 mei vond in Middelburg het wetenschapsfestival ExpeditieNEXT plaats, hét wetenschapsfestival voor kinderen van 6 tot 12 jaar, waar onder andere het onderzoek ‘Zuur op een rij’ werd uitgevoerd. Het onderzoek, dat deel uitmaakt van het innovatieprogramma ‘Kracht van smaak – Food for Happy Ageing’, richt zich op het veranderen van de smaakbeleving bij het ouder worden en hoe goed mensen in staat zijn om zuurgraad te proeven. Het onderzoek werd uitgevoerd door Feike van der Leij, lector Health & Food, en docenten en 2e-jaars studenten van de opleiding Food Commerce & Technology van Hogeschool Inholland. In de tent konden kinderen aan echte sensoriektafels plaatsnemen en vier bekertjes proeven met verschillende citroenzuuroplossingen. De kinderen moesten de bekertjes op een rijtje zetten van ‘minst zuur’ naar ‘meest zuur’. De oplossingen varieerden qua zuurgraad: ze hadden pH3,0 (het zuurst), pH3,2, pH3,3 en pH7,0 (water). De tent met deze activiteit trok veel bekijks, mede dankzij Professor Smakeleuk (verdienstelijk goochelaar Harry Vogel), die met prachtige trucs de kinderen met hun ouders naar de opstelling lokte. In de tent was plek voor negen kinderen tegelijk die de zuurproef konden doen. Buiten de tent stonden twee grote vier-op-een-rij spellen en in de tent nog drie arcade-kasten die als ‘fruitmachines’ de link tussen spel en proef vertegenwoordigden. Sommige kinderen bleken feilloos het verschil te kunnen proeven tussen pH3,2 en pH3,3 en de opkomst was zo groot dat enkele keren bekertjes bijgekocht moesten worden en formulieren bijgedrukt. In heel Middelburg waren geen proefbekertjes meer te krijgen! Na afloop zullen de studenten Roos Pellen, Lisa Duijvestein, Carlijn van Graft en Jacco van der Helm de resultaten ordenen en met behulp van statistiek keurig op een rij zetten. Het onderzoek is niet alleen interessant voor de voedingsmiddelenwereld, waar de smaak wordt bepaald door voedingszuur en waar de zure smaak kan worden gemaskeerd met suiker, maar ook voor ouders en kinderen die zo een nieuwe smaakervaring hebben opgedaan. Het was een geslaagde dag vol plezier en educatie! Namens het lectoraat #HealthAndFood dank aan #NWO, #NWA, #SIA, professor Smakeleuk en vele anderen voor een prachtdag!  The post ExpeditieNEXT: Onderzoek naar Zuurgraad en Smaakbeleving appeared first on FICA.nl.

Innovatie binnen de foodsector!

/

Op 19 januari organiseerde FICA de zesde editie van het FICA Winter Event in AFAS Live. Studenten van de opleidingFood Commerce & Technologyen Business Studies van Hogeschool Inholland Delft en Amsterdam, studenten van het Vonk College, bedrijven uit het werkveld, docenten, lectoren, practoren en een jurypanel kwamen deze dag samen voor een inspirerende middag. Het onderzoek werd uitgevoerd door Feike van der Leij, lector Health & Food, en docenten en 2e-jaars studenten van de opleiding Food Commerce & Technology van Hogeschool Inholland. In de tent konden kinderen aan echte sensoriektafels plaatsnemen en vier bekertjes proeven met verschillende citroenzuuroplossingen. De kinderen moesten de bekertjes op een rijtje zetten van ‘minst zuur’ naar ‘meest zuur’. De oplossingen varieerden qua zuurgraad: ze hadden pH3,0 (het zuurst), pH3,2, pH3,3 en pH7,0 (water). De tent met deze activiteit trok veel bekijks, mede dankzij Professor Smakeleuk (verdienstelijk goochelaar Harry Vogel), die met prachtige trucs de kinderen met hun ouders naar de opstelling lokte. In de tent was plek voor negen kinderen tegelijk die de zuurproef konden doen. Buiten de tent stonden twee grote vier-op-een-rij spellen en in de tent nog drie arcade-kasten die als ‘fruitmachines’ de link tussen spel en proef vertegenwoordigden. Team Friturum Van foodconcept naar start-up“In de minor Challenge Ondernemen dagen we onze vierdejaarsstudenten uit om met een innovatieve en commerciële blik naar voeding te kijken en tegelijkertijd na te denken over afvalreductie en het voorkomen van nieuwe reststromen”, legt Annemiek Hollander uit, docent bij Inholland en coördinator van de minor. Een opdracht resulteert in echte producten of diensten. De studenten leren hoe ze de productie kunnen opschalen, gaan op zoek naar investeerders en productiemogelijkheden en bedenken zelf hoe ze hun product of dienst aan de man kunnen brengen. Zo doorlopen ze alle productiestappen van een echt bedrijf, wat al vier jaar leidt tot creatieve productvernieuwingen.    Meer weten over deze minor? Lees hier verder. Green Juniors AmsterdamDe unieke hbo-mbo samenwerking met studenten die werkten aan PLINT Ondervoeding, o.a. aan hartige tussendoortjes voor Donny Craves/Fabafull, een maaltijdbox-onderzoek voor Vers aan Tafel en We Design Food, het project “Schijf van 5 uit de regio” voor Voedsel Verbindt en Bokkenpootjes voor de Stadsmarkt. Het duo Joppe van Baar en Sam Hanou van Bean me up! sleepte de juryprijs in de wacht met yoghurt gemaakt van gefermenteerde veldbonen. Voor hun onderzoek hadden ze o.a. ook sensorische testjes afgenomen tijdens de Inholland Dag van het Onderwijs & Onderzoek. De interactie met HBO-V studenten die in het project PLINT Ondervoeding op verschillende zorglocaties hun stages voor mbo en hbo uitvoeren is daarbij een mooie toevoeging. FICA VakdagStudenten van het Vonk College voeren buitenschoolse projecten uit bij bedrijven en organisaties. Het project van de derdejaars studenten heet de “FICA Vakdag”, de projecten vinden (vooral) plaats binnen FICA-bedrijven.  We spraken student Marit Hoogcarspel over haar project: “Voor FICA Vakdag zijn Nick en ik bij Natural Cosmetics Holland Beverwijk samengekomen voor dit project. Onze opdracht was om deodoranten te verbeteren en te testen. Het probleem met deze deodoranten was dat de deo’s te snel kristalliseren. Wij hebben tijdens dit project de deodoranten gemaakt met 7 verschillende antioxidanten om te kijken welke uiteindelijk het beste is.” Wat heb je geleerd uit het project en neem je mee voor de toekomst?“Ik heb tijdens dit project veel geleerd. Ik had tijdens mijn opleiding nog niet eerder gewerkt met deodoranten, ik weet nu hoe je deze goed kunt beoordelen op een professionele manier. Ook heb ik geleerd hoe je een onderzoek opzet en uitvoert en hoe je achter resultaten komt en deze goed kunt onderbouwen. Daarnaast weet ik nu een stuk meer van samenwerken door de opzet van de FICA Vakdag!” En zelfs met winst! Hoe hebben jullie het Winter Event ervaren?“Wij vonden het event een erg leuke ervaring! Toen we binnen kwamen schrokken we even van het grote scherm waar ons filmpje op getoond zou worden maar dit viel uiteindelijk erg mee. Ik kijk erg goed terug op het project en ben erg blij met de winst!” Up-to-date blijven over de komende events en ontwikkelingen? Houd FICA hier in de gaten! The post Innovatie binnen de foodsector! appeared first on FICA.nl.

Scroll naar boven