De jury van Katapult maakte afgelopen woensdag bekend dat FICA één van de vijf genomineerden is voor de Pro-motor Award 2021! De Pro-motor Award is de jaarlijkse prijs voor een ambitieus en onderscheidend idee op het gebied van samenwerking tussen onderwijs, bedrijfsleven en overheid. In het kader van een NHFood project hebben 4e jaars FICA-studenten zich gestort op de actualiteit rond vitamine D. Een gezondheidscasus vitamine D en corona heeft een vakpublicatie opgeleverd. Een project dat zich toespitste op smaakverlies door corona en hoe hiermee om te gaan in nieuwe concepten en productontwikkelingen, leverde mooie resultaten op die veelbelovend zijn voor de toekomst. Uitreiking De uitreiking van de Pro-motor Award vindt plaats op dinsdag 23 november tijdens de jaarlijkse Katapultdag, tussen 15.30 en 16.30 uur in de Fokker Terminal aan de Binckhorstlaan 249 in Den Haag. Aanmelden en meer informatie via deze link.  Pro-motor Award De Pro-motor Award is de jaarlijkse prijs voor een ambitieus idee. Kwaliteit wordt beloond en innovatie gestimuleerd. Publiek private samenwerkingen sturen kansrijke ideeën in, uiteraard uniek en onderscheidend op het gebied van samenwerking tussen onderwijs, bedrijfsleven en overheid. Door een jury van experts worden de ideeën beoordeeld op grond van een aantal vaste criteria. >> https://www.pro-motor-award.nl/ FICA Door de groeiende wereldbevolking, oprukkende verstedelijking en de wereldwijd toenemende welvaart is innovatie binnen de food sector essentieel. Food-bedrijven hebben innovatie nodig om te overleven en creativiteit om te innoveren. Toch missen sommige bedrijven deze creativiteit en hebben hierdoor moeite om zich te richten op de toekomst. FICA stimuleert bedrijven om creatief te zijn met de hulp van food-studenten. De frisse blik van de student prikkelt bedrijven om op een vernieuwende manier te denken en handelen. Tegelijkertijd doet de student veelzijdige praktijkervaring op voor zijn eigen toekomst. The post FICA genomineerd voor de Pro-motor Award 2021! appeared first on FICA.nl.

Groen gebak, Aahminozuren!, Bean me Up, Pulp Vision en Groenten en Cressen: Het medicijn tegen COVID-19?. Een paar titels van de bedrijfsopdrachten die tweedejaars Food Commerce & Technology studenten van Hogeschool Inholland Amsterdam & Delft online presenteerden op dag 1 van het FICA Summer Event. Aan toffe projecten geen gebrek tijdens deze tweedaagse, het project van Weber Cooling “Vacuümkoeling voor twee fasen bakken” werd zelfs beloond met hun creativiteit! We vroegen student Linde Naastepad naar haar ervaring : “Het bedrijfsproject was voor ons de eerste keer dat we tijdens deze opleiding in aanraking kwamen met het echte bedrijfsleven. We vonden het heel leuk om te zien hoe onze studie kan worden toepast in (in ons geval) de bakkerij-wereld. Daarnaast was het heel interessant om van de andere groepjes te zien op hoeveel verschillende werkvelden onze studie toepasbaar is. Tijdens het FICA event kwam dit nog eens extra naar voren!” Voor Weber Cooling was het een eerste keer dat ze samen met Inholland een tweetal projecten hebben geformuleerd. Dit was best spannend volgens Hans Juursema, maar ook erg leuk: “Mooi om te zien dat twee groepen studenten zich zo weten vast te bijten in de nieuwe techniek die vacuüm koeling is. Toch zijn beide groepen in staat geweest om mooie producten (grotendeels zelfstandig) te bakken, te koelen middels vacuüm, en heldere conclusies te formuleren over de voordelen die deze techniek voor de bakkerij sector kan hebben. Respect voor de inzet van beide groepen, en super dat één van de groepen er ook nog met een prijs vandoor kon gaan! Wat ons betreft voor herhaling vatbaar”. Student Linde vertelt veel te hebben geleerd van hun eigen project maar ook van de andere projecten uit het tweede jaar. “Het was een enorme verrassing dat onze groep de prijs voor het creatiefste project heeft gewonnen, we hadden het niet verwacht maar we zijn er heel blij mee!” Wil jij je als bedrijf ook aansluiten bij het FICA netwerk en met studenten aan de slag gaan? Neem contact op The post Aan toffe projecten geen gebrek tijdens het FICA Summer Event! appeared first on FICA.nl.

Er kwamen dit jaar weer een hoop mooie projecten voorbij tijdens het FICA Summer event, maar er kan er maar één de winnaar zijn: projectgroep Bean Me Up! wint dit jaar tijdens het FICA Summer event de prijs voor Greatest Challenge. FICA was erg benieuwd naar hoe Bean Me Up! het project heeft ervaren en hoe de samenwerking met Donny Craves/NMK Esbaco is verlopen. “Wij – Irene, Joëlle, Saida en Willemijn – zijn van het project Bean me up! Tijdens onze bedrijfsopdracht hebben we onderzocht of de sojaboon uit Canada vervangen kan worden voor de veldbonen uit Nederland in bakkerijproducten. Kan er aquafaba gemaakt worden van veldbonen en kan het vervangen worden voor kippeneiwit en worden toegepast in cakes? Dat kan inderdaad! Dit kan worden toegepast in cakes als eiwitvervanger. Zelfs kan er spijs worden gemaakt van veldbonenpuree wat in een gevulde koek kan worden verwerkt!  Dit onderzoek hebben wij gedaan in samenwerking met verschillende partijen, waaronder studenten van de Wageningen Universiteit die ook bezig zijn geweest met het onderzoeken of sojabonen vervangen kunnen worden door veldbonen. Daarnaast hebben wij ook samengewerkt met een student van Het Mediacollege, die onze concepten gevisualiseerd heeft én hebben wij adviezen gekregen van veldboontelers”. Wat hebben jullie geleerd tijdens het project? “Wat wij hebben geleerd bij dit project is hoe de eiwitten van veldbonen kunnen worden toegepast in verschillende bakkerijproducten (productontwikkeling) en hoe een recept kan worden geoptimaliseerd. Eén van de manieren om veldbonen te benutten in bakkerijproducten was door er aquafaba van te maken, opgeklopt schuim gemaakt van het weekvocht van de veldboon. Dit hebben wij gedaan door de veldbonen te weken, te koken en vervolgens op te kloppen. Hierdoor ontstaat er een schuim dat vergelijkbaar is met opgeklopte kippeneiwit. Een goede vervanger voor in vegan cakes dus! Wij hebben geëxperimenteerd met het toepassen van de aquafaba in verschillende verhoudingen en verschillende toevoegingen waarbij we steeds het recept optimaliseerden.  Verder hebben wij ook geleerd hoe banketspijs wordt gemaakt. Dit deden wij bij NMK Esbaco. Daar mochten wij experimenteren met het toevoegen van veldbonenpuree als vervanging van sojabonen in banketspijs. Er zijn ook (vegan) gevulde koeken gemaakt met veldbonenspijs”.  De winnaars beginnen de zomer goed met een heerlijk borrelpakket! Wat is jullie het meest bijgebleven? “Wat ons is bijgebleven is onze allereerste rondleiding in een voedingsbedrijf! Dit was bij NMK Esbaco in Hoorn. Tijdens het project mochten wij langskomen voor een rondleiding binnen in de fabriek en zagen wij hoe fondant werd gemaakt. Ook is ons bijgebleven dat je goed moet leren je grenzen aan te geven en je soms ook duidelijke afspraken moet maken met wat er wel en niet bij het project hoort en nog meegenomen kan worden. Al met al is de hele bedrijfsopdracht een hele leerrijke ervaring voor ons geweest. Wij leerden om zelfstandig te communiceren met opdrachtgevers en derden en ervaarden hoe het is om onder begeleiding van een voedingsmiddelenbedrijf een onderzoek op te richten. Aan deze ervaring zullen wij veel baat hebben voor onze toekomstige stage en in ons verdere bedrijfsleven!” FICA was ook benieuwd naar hoe de projectbegeleider van de groep het heeft ervaren. Hoe is dit verlopen? Roland, projectbegeleider van Bean Me Up!, was erg tevreden over de samenwerking. “Het Bean me up! Green Juniors team was een heel leuk team om mee te werken. Ze waren enthousiast, erg gemotiveerd en ook goed georganiseerd. Ze zorgden voor regelmatig overleg en hielden mijzelf en de begeleider van NMK Esbaco goed bij de les. De praktijksessies in het Foodlab verliepen vlot en waren goed voorbereid. Gelukkig heb ik een aantal keer hun recepten kunnen proeven. De dames hebben het geweldig gedaan, dat ze gewonnen hebben verbaast me niets!” Wil jij je als bedrijf ook aansluiten bij het FICA netwerk en met studenten aan de slag gaan? Neem contact op The post “De dames hebben het geweldig gedaan, dat ze gewonnen hebben verbaast me niets!” appeared first on FICA.nl.