In gesprek met Karin Renaud, docent Food Commerce and Technology. Op jonge leeftijd ontdekte ze al haar liefde voor het vak scheikunde. Maar na verschillende opleidingen te hebben bezocht, bleek dit toch te abstract voor haar te zijn. Met een grote fascinatie voor voeding startte ze daarom in 1992 aan de opleiding Food Commerce and Technology aan Inholland Delft, toen nog Hogeschool Delft. Na de opleiding ging zij het bedrijfsleven in en ontdekte ze haar intresse voor de bakkerij. Via oud-docent Harry Vogel kwam ze weer in aanraking met het onderwijs. Vijf jaar later keerde ze terug in Delft, ditmaal als docent met een grote wens om het bedrijfsleven nog meer te koppelen aan het onderwijs. Karin Renaud is docent en geeft les aan de studenten van de opleiding Food Commerce and Technology. Met haar passie voor voeding geeft zij de lessen productontwikkeling, proceskunde, bakkerij- en wijntechnologie. Naast docent is ze ook studieloopbaanbegeleider en is ze samen met drie collega’s verantwoordelijk voor alle curriculumontwikkelingen binnen de opleiding. Door haar ervaring in het bedrijfsleven probeert ze haar kennis over te brengen op de studenten.  Van de cake naar de koffie Voordat Karin docent is geworden, heeft zij nog aan de kant van het bedrijfsleven gesnoept. “Ik heb als productontwikkelaar in de bakkerijgrondstoffen gewerkt. Hier heb ik meegewerkt aan de ontwikkeling van verschillende recepten van cakes. Bijna iedere dag ging ik samen met de bakker zo’n vijftien tot twintig cakes proeven; die spuugde ik wel uit natuurlijk want anders is dat echt niet te doen. Na de bakkerij heb ik ook in een koffiebranderij gewerkt in Dordrecht. Hier heb ik verschillende smaken van koffie gebrand in een proefbranderij. Zo konden we nieuwe melanges ontwikkelen en bekijken hoe de kwaliteit was.” Karin haar interesses liggen in de koffie, thee, wijn en de bakkerij. Haar man heeft ook een eigen wijnzaak waar Karin regelmatig wijncursussen geeft.   Ervaring met praktijk Door haar ervaringen in het bedrijfsleven vindt zij het belangrijk dat de studenten die ervaring ook meekrijgen. Met deze ervaring kan ze veel voorbeelden geven hoe het er in de praktijk aan toegaat. Ze vindt het ook heel belangrijk dat de koppeling met het bedrijfsleven nog verder wordt ontwikkeld. “Ik merk dat studenten de theorie veel beter onthouden wanneer ze dit toepassen in de praktijk. Hierdoor nemen ze veel meer lesstof tot zich, dan wanneer ze in hoorcolleges alleen maar zitten te luisteren.”  Koppeling met het bedrijfsleven Binnen het Food-team zijn onder andere collega’s Malou Bakuwel en Feike van der Leij verantwoordelijk om de koppeling van het bedrijfsleven naar het onderwijs zo goed mogelijk te laten verlopen. “Vroeger ging dit er anders aan toe. Wanneer we dan een interessante opdracht zagen of een leuk stagebedrijf hadden gevonden, probeerden we al direct een samenwerking met het bedrijf te realiseren. Hier werd vroeger te gemakkelijk over gedaan. Nu nemen we veel meer de tijd om hier ook een passend vak aan te koppelen. We werken veel meer aan het bouwen van relaties met bedrijven. Die koppeling met het onderwijs is immers heel belangrijk. Daarom hebben Malou en Feike zo’n belangrijke rol; dat zij dit oppakken en verder uitwerken.”  Opbouwen en onderhouden Naast haar docentschap is Karin bezig om de contacten met het bedrijfsleven optimaal in stand te houden. Ze heeft daarom verschillende bedrijven gekregen als account, waaronder de FIA (Food Innovation Academy in Vlaardingen). Samen met de FIA worden studenten gekoppeld aan andere food-bedrijven die onderzoeken willen uitvoeren. “Ik heb aangegeven welke bedrijven mij erg aanspreken en ik krijg dan ook de ruimte om met zo’n bedrijf de relatie op te bouwen. Omdat we zo nauw betrokken zijn bij een bedrijf, merk je ook echt hoe het er daar aan toegaat. We maken twee keer per jaar een afspraak met ze en dan bespreken we welke opdrachten ze hebben liggen en hoe we dit kunnen koppelen aan een vak.” Karin is zelf niet de docent die het vak dan geeft maar wel de docent die het contact onderhoudt met het bedrijf. “Van nature ben ik helemaal geen netwerker. Ik heb zelfs geen social media. Maar ik merk wel dat ik het heel belangrijk vind om een goede band op te bouwen en deze te onderhouden. We willen hier de relatie zo optimaal mogelijk inzetten; zo hebben beide partijen daar wat aan.” Steilere leercurve Karin merkt dat er door deze vele samenwerkingen heel veel leuke stageplekken en (afstudeer-) opdrachten voor studenten ontstaan. Ook merkt ze dat studenten zich veel sneller ontwikkelen wanneer ze een opdracht voor een bedrijf uitvoeren. “De leercurve is veel steiler dan wanneer studenten voor een tentamen moeten leren. We werken vanuit de opleiding met drie competenties: kennis, vaardigheden en houding. Deze drie competenties moeten aansluiten bij onze studenten. Je moet dus niet alleen goed kunnen leren maar ook dingen in de praktijk kunnen uitvoeren. Door voor bedrijven te werken ontwikkelen onze studenten nieuwe skills. Om het hoogst haalbare te behalen, hebben we dus die bedrijven nodig.”  Voordelen Binnen de opleiding Food Commerce & Technology zitten er veel diverse studenten. Deze studenten worden breed opgeleid. Ze krijgen zowel de technische als marketingaspecten van de branche mee. Daardoor zijn ze breed inzetbaar en begrijpen ze elkaars taken beter. “We willen met nog veel meer bedrijven samenwerken. Daarmee willen we uiteindelijk de insteek veranderen dat studenten onderzoek doen en dat we lessen bieden die hier ondersteuning aanbieden. Dus niet alleen hoorcolleges met een bedrijfsbezoek. Met alweer 10 jaar aan ervaring willen we verder ontwikkelen. Zo wordt het aantrekkelijk voor zowel bedrijven als studenten en docenten.” The post Haar passie om het bedrijfsleven nog meer te verbinden aan het onderwijs appeared first on FICA.nl.

Elke student kent het wel, maar wist je dat docenten via FICA ook stage kunnen lopen? Jenny Abbenbroek, docent bij de opleidingFood Commerce & Technology, was een van de eerste docenten die een docentstage mocht lopen vanuit FICA. Dit was voor zowel Jenny als Freshmonkeys, het bedrijf waar ze stage liep, een nieuw concept. Na deze tien weken stage wist Jenny gelijk te benoemen wat de stage haar had meegegeven: Energie! We vroegen Jenny en Jasper (stagebegeleider bij Freshmonkeys) hoe zij het concept hebben ervaren. Waarom heb je gekozen voor een docentstage? “Ik begeleid op dit moment veel studenten bij het afstuderen en verschillende projecten. Ik haal hier veel energie uit en als ik al die leuke opdrachten voorbij zie komen denk ik vaak; ik zou zelf ook nog wel eens zo’n stage willen lopen. Op dit moment is de online communicatie heel erg in beweging en dat is iets waar ik nog veel van kan leren. Op strategisch niveau kan ik studenten goed helpen, maar als het aankomt op nieuwe strategieën zou ik daar nog in kunnen groeien zodat ik studenten ook pragmatisch kan helpen.” Jasper (stagebegeleider), wat vind je ervan dat FICA de docentstages mogelijk maakt? “Ik vind het heel goed dat FICA dit mogelijk maakt en vooral bijzonder dat NMK-Esbaco dit als eerste bedrijf mocht vervullen. Het is belangrijk dat docenten betrokken zijn bij het bedrijfsleven door mee te draaien, want alleen op deze manier kun je de verbinding gaan leggen en elkaar beter begrijpen. De kracht is juist dat je snapt hoe je elkaar kunt versterken. Daarnaast geeft het ook een hele andere toegevoegde waarde dan een studentstage, omdat dat een heel ander concept is.” Jenny, hoe pas je de docentstage nu toe in de praktijk? “Ik denk dat ik me veel beter kan verplaatsen in de student. Wat ik vooral wilde leren tijdens de stage is om specifiek dingen te leren op het gebied van online communicatie. Ik heb geleerd om te werken met nieuwe tools en ik zou studenten willen helpen om met zo’n tool aan de slag te kunnen gaan. De online wereld gaat als een sneltrein en het is zo specifiek dat ik nog lang niet alles heb geleerd, maar ik weet wel dat ik studenten nu beter kan begeleiden hierin.” Hoe zie jij dit Jasper? “We zien heel erg een opkomst in online marketing en voor ons team was Jenny juist heel interessant omdat ze een achtergrond heeft als loyalty marketeer. Jenny kon tijdens haar docentstage duiken in de wereld van online marketing en interessante tools en cijfers doorspelen aan het team van Freshmonkeys.”  Zou je een docentstage aan anderen aanraden Jenny? “Ik zou het zeker aan anderen aanraden. Het is heel interessant om aan zo’n project mee te werken en vooral leuk om dingen vanaf een andere kant te ondernemen. Het was heel goed te combineren met mijn vaste baan en het heeft voor een echte energieboost gezorgd!” Jenny tijdens haar eindpresentatie bij Freshmonkeys. Nieuwsgierig geworden naar de docentstages en ook toe aan een energieboost? Lees hierwat FICA allemaal voor jou kan betekenen! The post “De docentstage zorgde voor een échte energieboost!” appeared first on FICA.nl.

Cock Smit. Foto: Jan Smit. “Nederland kent een lange traditie in voedingsonderwijs. Vroeger was dat ondergebracht bij het Ministerie van Landbouw; ik studeerde levensmiddelentechnologie aan de hogere agrarische school. En nu sta ik zelf voor de klas”. Aan het woord is Cock Smit, docent voedingsmiddelentechnologie op het Clusius College. “Je denkt misschien dat na al die jaren alles anders is geworden, maar de basis van het voedingsonderwijs is hetzelfde als veertig jaar geleden. Brood bak je nog altijd met zout, gist, water en meel. En voor het verpoederen van melk wordt nog altijd dezelfde techniek gebruik als in de jaren ’50. Het grootste verschil tussen toen en nu zit ‘m in automatisering en schaalvergroting. En in de manier waarop we naar voedsel kijken; dat is enorm veranderd. Neem onze houding ten opzichte van dierlijk voedsel; steeds meer mensen eten vegetarisch of veganistisch. De een eet een paar dagen per week geen vlees, de ander heeft niet alleen vlees maar ook zuivel afgezworen. Daarnaast is er veel aandacht voor biologisch voedsel en duurzaamheid.” Bitterballen van zoete aardappel Eén van de thema’s binnen duurzaamheid is het tegengaan van verspilling. Als docent begeleidt Cock studenten die meedoen met de Mbo Challenge Voedselverspilling. “In onze opleidingen zit standaard een module die gaat over productontwikkeling. Die module koppelen we nu aan deelname aan de verspillingschallenge. Studenten krijgen de opdracht een nieuw product te ontwikkelen op basis van ingrediënten die voor 75% bestaan uit verspild voedsel. Dat kunnen schillen zijn, maar ook resten die overblijven na versnijding van producten of bijvoorbeeld groenten die om welke reden dan ook niet in de winkel terechtkomen. Onze studenten werken samen met studenten van Hogeschool Inholland en bedrijven, onder andere via Food Innovation Community Amsterdam (FICA). Soms gaan studenten zelf op zoek naar het basisingrediënt voor hun project, maar afgelopen keer kwam de zoete aardappel op ons pad. Drie groepen zijn aan de slag gegaan met bitterballen, pannenkoeken en boterkoek, alle drie van zoete aardappel dus. Ze kregen daarbij begeleiding van NMK Esbaco in Hoorn. Het is een zoektocht naar de smaak, textuur en bereidingswijze, maar ook naar de mogelijkheden om het product te vermarkten. Echt goede ideeën maken kans om daadwerkelijk in de schappen te komen: dat zou natuurlijk het ultieme resultaat zijn. Ondertussen is het ontzettend waardevol om samen te werken met het bedrijfsleven en andere onderwijsinstellingen. De sector is tenslotte echt op zoek naar personeel.” All You Need is Food Tour In dat kader is er nog behoorlijk wat werk aan de winkel, zo blijkt. “Onze opleidingen zitten niet vol, om het zo maar te zeggen. We verwelkomen het liefst veel meer studenten, vooral omdat we zien dat bedrijven daar om staan te springen. Werken met voedsel is prachtig: het is iets waar we elke dag mee te maken hebben. We willen goed eten, lekker eten, bewust eten en voldoende eten.” Om de opleidingen onder de aandacht te brengen gaat het Clusius College binnenkort op pad met een foodtruck onder de noemer All You Need is Foodtour. Deze actie komt voort uit het project NHFood, waarvan het Clusius College penvoerder is. “We zien dat jongeren vaak positief verrast zijn zodra we hun belangstelling hebben. Het gaat er dus vooral om de aandacht te trekken en te laten zien welke opleidingen we te bieden hebben. Eenmaal aan boord ontdekken ze al snel hoe veelzijdig de foodsector is. Sinds kort hebben we daarom een speciale foodtruck waar we mee gaan toeren en binnenkort geef ik bijvoorbeeld een workshop bierbrouwen. Daarmee spreken we de jongeren indirect aan – via hun ouders komen we in beeld. Al met al zoeken we dus verschillende manieren om onze studies te presenteren.” Aan Cocks enthousiasme zal het in elk geval niet liggen. “Het is gewoon een ontzettend mooi en veelzijdig vak en een boeiende branche. Productontwikkeling, kwaliteit en kwantiteit, techniek, maar ook voorlichting en marketing; het zit er allemaal in!” NHFood Er zijn meer en breder opgeleide groen- en technische medewerkers nodig in de agrifood sector. In het project NHFoodwordt invulling gegeven aan deze opgave. NHFood is een samenwerkingsverband tussen bedrijven en onderwijs in Noord-Holland boven het Noordzeekanaal gericht op kennisdeling en talentontwikkeling. Het biedt bedrijven een unieke mogelijkheid om samen met onderwijsinstellingen en kennisinstituten te werken aan agrifood-gerelateerde innovaties. The post Cock Smit: “Werken met voedsel is prachtig!” appeared first on FICA.nl.

Stage lopen! Elke student kent het wel, maar wist je dat docenten via FICA ook stage kunnen lopen? Judith, docent opleiding Food Commerce & Technology, liep 10 weken docentstage bij Pulp Vision en zou het iedereen aanraden: “Het is zinvol, een leuke uitdaging en goed voor je netwerk”.  Judith is al 20 jaar docent onderzoeker en heeft een achtergrond in procestechnologie. Ze houdt zich bezig met het industrieel bereiden van voedingsmiddelen, waarbij het vooral gaat om standaardprocessen: warmteoverdracht, verhitten, koelen, drogen. Binnen deze sector heeft ze een hele hoop kennis, maar in de praktijk werkt het allemaal toch net even anders. Onder de paraplu van het project Pulp Vision werd gesproken over de docentstages en dat klonk voor Judith als muziek in de oren: “Als docent is het belangrijk om de sector goed te kennen en te weten welke issues er spelen. Het is toch anders als je er zelf een paar dagen rondloopt, omdat je dan kan zien wat een bedrijf echt belangrijk vindt”. Ze heeft binnen Pulp Vision meegewerkt aan de ingrediëntensector. Door eerst in gesprek te gaan met het bedrijf en te kijken welke ideeën ze hadden koos ze er vervolgens voor om een eigen doelstelling te creëren en onderzoek te doen: “Ik heb me uiteindelijk met heel veel dingen bemoeit als het gaat om de dagelijkse gang van zaken. Docenten zijn vrij eigenwijze types dus die kunnen dat wel”. Normaliter zou het voor Judith even passen en meten zijn wat betreft het schema en de beschikbaarheid. “Ik geef les op Inholland Delft en Amsterdam, dat is soms best wat heen en weer gereis. Nu met het thuis onderwijs was het voor mij de perfecte kans om mijn stage te lopen en was dit goed te combineren met mijn schema.” “Het is super zinvol dat FICA docentstages mogelijk maakt.” Als docent is het belangrijk om de sector goed te kennen: “In plaats van dat ik als begeleider mijn studenten begeleid bij hun stages, voelde ik nu zelf de bedrijfscultuur, als je volle dagen meeloopt krijg je dat allemaal mee. Je hebt de theorieën, maar echt in de praktijk iets doen is toch net even anders.” Vrijheid pakken binnen de regels waar het kan vindt Judith belangrijk. Het maakt haar enthousiast dat ze leuke dingen kan doen voor de opleiding en voor haarzelf. “Het geeft mijn netwerk een enorme boost en ik weet dat ik altijd iemand kan bellen als ik een vraag heb”.    Judith heeft haar docentstage en onderzoek afgerond. Er lopen nog testseries maar ze heeft al een aantal concrete aanbevelingen kunnen doen. Op dit moment zijn er bij Pulp Vision studenten bezig met opdrachten dus ze zullen Judith vast en zeker nog een aantal keer zien verschijnen! Nieuwsgierig geworden naar de docentstages en ook toe aan een netwerk boost? Lees hier wat FICA allemaal voor jou kan betekenen! The post Geef een boost aan je netwerk met onze docentstages! appeared first on FICA.nl.