Waterlinzen is een veelbelovend plantje: het groeit snel en bevat veel eiwit en vitamine B12. Het zou een uitstekende duurzame...
Duurzame eiwitten
Ben je klaar om een verschil te maken in de wereld van voedsel? Nederland staat voor een belangrijke uitdaging: De landbouw moet duurzamer en circulairder worden. En raad eens wie daar een cruciale rol in kan spelen? Juist, waterlinzen!
We horen je denken. Is dit niet gewoon eendenkroos dat bij mij
om de hoek in de sloten groeit? Ja, dat klopt! Maar dan wel speciaal geteeld in een kas.
De waterlinzen hebben een eenvoudige teeltproces en zijn super rijk aan voedingswaarde. Daarom worden ze gezien als onze kleine duurzame helden van de toekomst! Maar er is een uitdaging: Hun eiwit heeft een
bijsmaak en hun kleur is niet altijd even geschikt voor voedseltoepassingen. Daarom nemen wij een sprong diep in de eendenkroos en duiken wij de wetenschap in, op zoek naar oplossingen om waterlinzen breed inzetbaar te maken in voedselproducten!
Nieuws &
updates
- All Posts
- bedrijven
- opleidingen
- studenten
- Back
- praktijkopdrachten
- stages
- gastcolleges
- bedrijfsbezoeken
- Back
- praktijkopdrachten
- stages
- gastcolleges
- docentstages
- bedrijfsbezoeken
- meedenken curricula
- samenwerking binnen consortia
- Back
- praktijkopdrachten
- stages
- gastcolleges
- docentstages
- bedrijfsbezoeken
- meedenken curricula
- samenwerking binnen consortia
Waterlinzen, ook bekend als eendenkroos, zijn lokaal te telen, groeien razendsnel en bevatten verrassend veel eiwitten. Daarmee vormen ze een...
EU-goedkeuring Waterlinzen Waterlinzen, ook bekend als eendenkroos, zijn drijvende waterplanten die van nature in stilstaand water groeien. Ze bevatten veel...
Een consortium van vijf hogescholen – Aeres Hogeschool, HAS green academy, Hogeschool Van Hall Larenstein, Hogeschool Inholland en Hanze Groningen...
Hogeschool Van Hall Larenstein (HVHL) was dit jaar genomineerd voor De Duurzame Dertig, een initiatief dat duurzame en circulaire innovaties in Noord-Nederland...
Lector Ingeborg Haagsma-Boels en docentonderzoeker Mike van ‘t Land vertellen in de nieuwste aflevering van onze onderzoekspodcast ‘Hart voor Groen’...
Over ons
Onze missie is helder: We willen waterlinzen duurzaam en op grote schaal produceren en verwerken, zodat ze een betaalbare en smakelijke eiwitbron worden.
Sluit je aan bij ons en draag bij aan een duurzamere wereld! Samen kunnen we waterlinzen op de kaart zetten als de toekomst van de voedselproductie.
Benieuwd naar onze vooruitgang en ontdekkingen? Blijf op de hoogte en volg onze reis.
Dit onderzoek is medegefinancierd door Regieorgaan SIA, onderdeel van de Nederlandse Organisatie voor Wetenschappelijk Onderzoek (NWO) en het ministerie van Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit in het programma ‘Praktijkkennis voor Voedsel en Groen’.
Teelt
Het project is opgedeeld in drie onderzoeksthema’s, ook wel werkpakketten genoemd.
Binnen een werkpakket werken lectoren, docenten, experts en studenten samen om meer kennis en ervaring op te doen op dit specifieke gebied.
Het werkpakket Teelt werkt aan een business case en Life Cycle Assessment van de grootschalige teelt van waterlinzen.
Onderzoekers, studenten én experts van aangesloten bedrijven zoeken samen antwoorden op de vragen:
- Welke gesloten teeltsystemen zijn geschikt voor de teelt van waterlinzen?
- Hoe kunnen we die teelt efficiënt en circulair inrichten?
- Tot welke schaalgrootte kunnen we deze realiseren?
- Wat is de economische haalbaarheid én de milieu impact van de teelt van waterlinzen (Life Cycle Assessment)?
Onderzoek binnen dit werkpakket:
- Study of growth patterns and nutrient uptake in duckweed in cultivation under controlled low input conditions – Paul Brouwer, Ian Bartels, Onouha Uche, november 2024
- Impact Rapport Waterlinzen – Ecoras, oktober 2024
- Strategisch ondernemerschap; waterlinzen als nieuwe eiwitbron – Marc-Jan van Heijst, Jan Kieft, Douwe van Keulen, april 2024
- Algae prevention in duckweed production – Eva Carlu, Maxence Marie, Nathan Pressoir, Lise-Clarie Saunier, april 2024
Werkpakketcoördinator:
Eric de Bruin
Lector Circulair Ondernemen in de Agrifood sector Aeres Hogeschool Dronten
In samenwerking met:
Michiel Klaassen
Docentonderzoeker
Lectoraat Circulair Ondernemen in de Agrifood sector
Aeres Hogeschool Dronten
Procestechnologie
Het project is opgedeeld in drie onderzoeksthema’s, ook wel werkpakketten genoemd.
Binnen een werkpakket werken lectoren, docenten, experts en studenten samen om meer kennis en ervaring op te doen op dit specifieke gebied.
Het werkpakket Procestechnologie concentreert zich op technologische bewerkingen van verse waterlinzen. Met het doel om deze veilig, aantrekkelijk en breed beschikbaar te maken als eiwitbron.
De onderzoekers gebruiken verschillende technieken en zoeken antwoorden op deze vragen:
- Wat is het effect van verschillende droogtechnieken op de eiwitkwaliteit?
- Welke droogtechnieken kunnen op een kosten-efficiënte manier worden ingezet?
- Kan de techniek PEF (Pulsed Electric Fields) ingezet worden in de voorbehandeling van de waterlinzen?
- Op welke manier kan extrusie de smaakeigenschappen van het eiwitproduct uit waterlinzen verbeteren?
- Kunnen zware metalen uit de grondstof worden verwijderd met behulp van membraanfiltratie?
- Kunnen fermentatietechnieken de voedingswaarde en smaakeigenschappen van waterlinzen verbeteren?
Onderzoek binnen dit werkpakket:
HAS Green Academy
- Waterlinzen (Lemna minor) drogen met behoud van eiwitkwaliteit en het effect van voorbehandeling met Pulsed Electric Field – Sadhana Changoer
- Verschillende methoden voor het drogen van waterlinzen (Lemna minor) – Pien Nijholt & Inge van Alphen
- Extrusie van waterlinzen – Aran Bosma, Stefan Mewis & Jaco Löbker
Werkpakketcoördinatoren:
Mike van ’t Land
Docentonderzoeker Food Technology / Lectoraat Eiwittransitie in Voeding
HAS Green Academy
Folkert Faber
Productontwikkeling
Het project is opgedeeld in drie onderzoeksthema’s, ook wel werkpakketten genoemd.
Binnen een werkpakket werken lectoren, docenten, experts en studenten samen om meer kennis en ervaring op te doen op dit specifieke gebied.
In het werkpakket Productontwikkeling staan de nutritionele (voedingswaarden) en sensorische (smaak, textuur, geur etc.) eigenschappen van de eiwitrijke voedingsingredienten uit waterlinzen centraal.
Het onderzoek van onderzoekers, studenten en experts van bedrijven concentreert zich op deze aspecten:
- Functionele eigenschappen – Hoe gedragen de eiwitrijke componenten zich in voedingsmiddelen?
- Verteerbaarheid – Wat is de verteerbaarheid van waterlinzen-eiwit in vergelijking met andere soorten eiwit?
- Consumentenacceptatie – Welke eigenschappen zijn bepalend voor de acceptatie door consumenten?
- Voedselveiligheid – Welke product- en procesfactoren zijn bepalend voor een voedselveilig product?
Onderzoek binnen dit werkpakket:
Hogeschool Van Hall Larenstein
- De invloed van waterlinzen op yoghurt; stabiliteit, fermentatie en smaak – Anouk Rustenburg
- Sustainable and healthy food design with water lentils; functional properties – Asia Mattozzi & Dennis ter Denge
- In vitro vertering van eendenkrooseiwit – Réal Verweij
- In vitro vertering van geprocesde waterlinzen in vergelijking tot soja- en wei-eiwitten – Sanne Jansen
Hogeschool Inholland
- Marktonderzoek Waterlinzen – Manou Klok
- Benutten of verminderen van de kleur van waterlinzen – Ilse van der Sluis
- Water lentils, catch the nutricious wave | How much influence does information about water lentils have? – J. Schutte, N. Eriks, N. Brandenburg & E. ter Wengel
Werkpakketcoördinator:
Lizette Oudhuis
Lector Healthy Food & Nutrition
Hogeschool Van Hall Larenstein
In samenwerking met:
Marieke Nijmeijer
Onderzoeker
Hogeschool Inholland
Over ons
Onze missie is helder: We willen waterlinzen duurzaam en op grote schaal produceren en verwerken, zodat ze een betaalbare en smakelijke eiwitbron worden.
Vijf hogescholen, drie lectoren en talrijke onderzoekers en studenten werken samen met vakexperts van bedrijven om deze missie te laten slagen. In de zomer van 2023 vond de aftrap plaats, en het project loopt tot medio 2025.
De experts en studenten gaan aan de slag in drie onderzoeksthema’s. Deze website doet verslag van hun bevindingen:
Sluit je aan bij ons en draag bij aan een duurzamere wereld! Samen kunnen we waterlinzen op de kaart zetten als de toekomst van de voedselproductie.
Meer informatie?
Neem contact op met: Ayella Spaapen, Projectleider (Aeres Hogeschool)
Partners
Dit onderzoek is medegefinancierd door Regieorgaan SIA, onderdeel van de Nederlandse Organisatie voor Wetenschappelijk Onderzoek (NWO) en het ministerie van Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit in het programma ‘Praktijkkennis voor Voedsel en Groen’.