Eric de Bruin en Ayella Spaapen waren op donderdag 30 mei 2024 te gast bij Omroep Flevoland.
In het radioprogramma Studio Flevoland vertelden zij over de mogelijkheden van waterlinzen in het dagelijkse menu.
Waterlinzen, wat zijn dat? De meeste mensen kennen het als eendenkroos. Lector Eric de Bruin legt uit: “Het is nog niet verstandig om naar een sloot te lopen en daar wat eendenkroos te halen om het vervolgens te gaan eten. Dit komt door de waterkwaliteit”. Bij de Aeres Hogeschool wordt het kroos gekweekt in een kas, onder de juiste temperatuur, lichtomstandigheden en op water dat heel goed gecontroleerd wordt.
“Het is eigenlijk een vergeten groente, met een heel hoog eiwitgehalte”, vertelt Eric de Bruin verder. “Je zou de smaak kunnen vergelijken met spinazie. Het komt overeen met dierlijke eiwitten, dus het is goed voor de mens. We hebben steeds meer waterproblemen, dus drijvende teelten kunnen weleens de toekomst zijn.”
“Alles waar je normaal gesproken ei of melk in zou doen, kun je vervangen met waterlinzen”, geeft projectleider Ayella Spaapen aan. “Wraps, ijsjes en smoothies, je kunt het zo gek niet bedenken.”
Bekijk en luister het gehele interview
