Lector Ingeborg Haagsma-Boels en docentonderzoeker Mike van ‘t Land vertellen in de nieuwste aflevering van onze onderzoekspodcast ‘Hart voor Groen’ over het onderzoek dat zij doen in het kader van de eiwittransitie.
Het lectoraat focust zich op toepassing van plantaardige eiwitten en de verkenning van nieuwe eiwitbronnen. Mike vertelt aan de hand van het onderzoeksproject ‘Duurzame eiwitten: Eendje meer’ over de mogelijkheden van waterlinzen. Ingeborg gaat onder meer in op cellulaire agricultuur (fermentatie).
Praktijkonderzoek naar waterlinzen als voedingsingrediënt
Mike van ’t Land deelt in de podcast zijn ervaringen uit een lopend onderzoeksproject waarin hij, samen met vijf andere hogescholen, onderzoekt hoe de teelt van waterlinzen – ook wel bekend als eendenkroos – in Nederland gerealiseerd kan worden. “Het project waterlinzen doen we met vijf andere hogescholen, waarbij we ons echt richten op de vraag hoe we de teelt van eendenkroos in Nederland kunnen realiseren. Daarbij willen we het ook tot een stabiel ingrediënt verwerken,” zegt Van ’t Land. Naast de kansen verwijst hij echter ook op de nodige uitdagingen: “Er liggen nog een hoop uitdagingen bij dit product, ook het stukje smaak komt erbij kijken, eveneens de consumentenacceptatie.”
Blik op de toekomst
Van ’t Land deelt ook in de podcast zijn visie voor de komende jaren. “Ik hoop vooral dat we door kunnen, dat de potentie wordt ingezien van eendenkroos als voedingsingrediënt,” zegt hij. “Ik denk niet dat het product dan al in de schappen ligt, maar met een vervolgproject kunnen we echt gaan kijken naar wat de consument ervan vindt en wat er nodig is om de supermarkt en de consument mee te krijgen.”
Nieuwe eiwitbronnen voor een groeiende wereldbevolking
Naast specifieke eiwitbronnen zoals waterlinzen wordt in de podcastaflevering ook de uitdagingen van een groeiende wereldbevolking besproken en hoe nieuwe, efficiënte eiwitbronnen cruciaal zijn voor het wereldwijd voorzien in voldoende voedsel besproken. ‘Hart voor Groen’ biedt zo een interessante blik op de toepassingen, verwerking en uitdagingen rondom plantaardige eiwitten en duurzame voeding.
Luister naar de nieuwste aflevering van ‘Hart voor Groen’ en ontdek hoe het praktijkonderzoek van HAS green academy bijdraagt aan een gezondere, duurzamere toekomst. De podcast is te beluisteren via Spotify, Apple Podcasts, Google Podcasts of via deze link.
