Ilse van der Sluis, afstudeerstudent en aan het einde van haar derde opleiding, deelt haar ervaringen en de uitdagingen tijdens haar studie Food Commerce & Technology en afstudeeronderzoek. Ilse’s huidige onderzoek, dat focust op de potentiële toepassingen van waterlinzen in voedingsproducten, belicht haar innovatieve benadering binnen de voedingswetenschappen.
De kleur van waterlinzen: Een onderzoek naar ontkleuring en toepassing
Waterlinzen, bekend om hun diepgroene kleur, bevatten essentiële aminozuren en bieden een alternatief voor dierlijke eiwitten. Ilse’s onderzoek richt zich op de mogelijkheden om deze kleur te verminderen of te verwijderen zonder de functionaliteit van het eindproduct te beïnvloeden. Ze heeft verschillende ontkleuringsmethoden onderzocht, waarbij ze begon met experimenten op spinazie en later deze methoden toepaste op waterlinzen.
“De ontwikkeling van een methode die de kleur effectief verwijdert, kan de toepasbaarheid van waterlinzen in diverse producten zoals eiwitrepen en muffins aanzienlijk vergroten,” legt Ilse uit. Dit zou de zichtbaarheid van waterlinzen in het eindproduct verminderen, wat ze aantrekkelijker maakt voor consumenten die misschien terughoudend zijn om groengekleurde voedingsmiddelen te consumeren.
Ervaringen binnen en buiten het laboratorium
Tijdens haar studie heeft Ilse niet alleen in het laboratorium gewerkt, maar ook waardevolle ervaringen opgedaan tijdens consortium-evenementen en samenwerkingen met experts uit de industrie. Deze interacties hebben haar onderzoek verrijkt en haar een bredere kijk gegeven op de praktische toepassingen van haar werk.
“Ik heb veel zelfstandig in het lab gewerkt, maar de gesprekken met experts en evenementen zoals het Consortium hebben echt een meerwaarde geboden aan mijn ervaring,” vertelt Ilse. Deze netwerkmogelijkheden boden haar directe feedback en inzichten die essentieel waren voor de voortgang van haar project.
de beste ontkleuringsmethode op een spinazie sample en dezelfde methode op een waterlinzen sample
Terugblik op de studie en toekomstplannen
Reflecterend op haar opleiding Food Commerce & Technology, benadrukt Ilse de veelzijdigheid van de studie, die haar heeft geholpen haar passie voor productontwikkeling te ontdekken. Hoewel ze de technische aspecten van de opleiding het meest waardeerde, waren het de praktische toepassingen en de mogelijkheid om daadwerkelijk producten te ontwikkelen die haar het meest aanspraken.
Met haar studie bijna achter de rug, kijkt Ilse uit naar de volgende stappen in haar carrière. Ze hoopt een rol te vinden binnen productontwikkeling, mogelijk buiten de zuivelindustrie waar ze momenteel ervaring opdoet. Haar ambitie is om uiteindelijk een leidinggevende positie te hebben binnen een productontwikkelingsteam.
Een inspiratie voor toekomstige studenten
Aan toekomstige studenten geeft Ilse het volgende mee: “Volg je passie en zet door, zelfs als de uitdagingen groot lijken. De diversiteit en de praktische ervaringen die je opdoet tijdens je studie zijn onbetaalbaar en bereiden je voor op een succesvolle toekomst.”
Het pad van Ilse van der Sluis laat zien hoe doorzettingsvermogen, passie voor voeding en wetenschappelijk onderzoek kunnen leiden tot betekenisvolle innovaties. Haar reis benadrukt het belang van praktische ervaring en persoonlijke ontwikkeling binnen de dynamische wereld van voedingsmiddelentechnologie.
Benieuwd naar meer over de waterlinzen? Bezoek de website van het project Duurzame Eiwitten, Eendje Meer.