Weggooien is zonde, dat geldt niet alleen in de eigen keuken maar zeker ook voor de voedingsindustrie. Procestechnologisch valt er tegenwoordig veel te winnen als reststromen die vroeger in vergistingsinstallaties verdwenen beter benut worden. Bijvoorbeeld door er hoogwaardige voedingsingrediënten voor lekkere en gezonde producten van te maken. Lector Health & Food Feike van der Leij laat aan de hand van voorbeelden zien hoe samen met docenten en studenten van hbo en mbo mooie resultaten zijn bereikt. Niet alleen goed voor de circulaire economie en de portemonnee van de ondernemer maar ook voor de zogenaamde waist-hip ratio van de consument!
CIV Groen Food organiseert regelmatig online kennisevents voor mbo food docenten onder de naam Food for Teachers rondom een specifiek onderwerp.